原 料：
豌豆苗200克，鸡脯肉100克，熟冬笋片25克，料酒20毫升，水淀粉15克，鸡蛋清、酱油各15毫升，香油、花生油各10毫升，糖5克，香醋、盐、味精各适量。
制作过程：
1.鸡脯肉切柳叶形片，放水浸泡，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入香油拌和。
2.油入锅烧至4成热，入鸡片滑油，至呈乳白色，捞出沥油。
3.炒锅复火上，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加料酒、酱油、糖、味精，水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入香，翻锅装成。
营养功效：
豌豆苗含有丰富的维生素C，以及纤维素，可以排毒、防止便秘。