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第91章 冰糖湘莲

原料:湘白莲200克,冰糖300克,青豆、罐头樱桃、桂圆肉各25克,鲜菠萝50克。

制作过程

1.将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150毫升,上笼蒸至软烂;桂圆肉温水洗净,泡5分钟,滗去水;鲜菠萝去皮,切成丁。

2.炒锅置中火,放入清水500克,再放入冰糖煮沸,待冰糖完全溶化,端锅离火,用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝,上火煮开。

3.将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。

营养功效

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。

小贴士:

莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见不变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳入,顶去莲心,再蒸发。