原 料：
水磨糯米粉300克，南瓜300克，糖100克，食用油80毫升。
制作过程：
1.南瓜洗净去皮，切片煮熟。
2.将煮熟的南瓜片捣成南瓜泥，加入适量糖拌匀。
3.按照1：1的比例，将糯米粉慢慢加入南瓜泥中。如果太干可适量加入清水。
4.揉匀南瓜面团，直至不再沾手。然后将面团分为若干小块，揉圆拍扁。
5.锅内倒入食用油烧热，以中小火将南瓜饼煎至两面金黄即可。
营养功效：
南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等物质，其中甘露醇可通便排便，减少粪便危害，防止结肠癌的发生。
小贴士
湖南邵阳有一苗族村，村民常年以南瓜为食，贫血者极少。