商务离不开应酬，而商务应酬又离不开饭桌。俗话说，酒桌上好办事，平时难上加难的事情，在饭桌、酒桌上很轻松就搞定了。可见吃饭、喝酒已经不是单纯意义上的吃喝了，而被赋予了更深含义。初次见面需要吃饭拉近感情，开展合作需要吃饭增进了解，甚至具体合作过程以及利益分配问题也可以拿到饭桌上来谈，这样可以借饭桌和谐的气氛来冲淡敏感的话题。除了饭桌酒杯之外，商务应酬还包括礼仪、风度等各个方面。学会了商务应酬的各种技巧，就会催化你的生意或者合作，应酬得当让你事半功倍，轻而易举搞定生意。
始终保持得体的礼仪
应酬都是与人接触的活动，既然涉及与人接触，那么礼仪就是很重要的一个方面。如果你彬彬有礼，风度翩翩，可以增加别人对你的好印象；你也可以通过别人举手投足间的小动作，从细节处来观察一个人的教养、素质等潜伏在表面下的特征。
应酬中的礼仪基本上涉及应酬的每一个环节，例如礼貌的说话，包括感谢、道歉、赞扬、批评等基本的语言，又如敬酒、敬茶、点菜、吃饭等细小但却彰显个人修养的动作，又如穿着、举止、仪态等整体形象，还包括圆场、造势等一些特殊的技巧。应酬的礼仪真是一个庞杂的系统，没有人能够穷究其根源，不过我们却有办法走一条捷径。
应酬的礼仪本质上是向别人传达一个友好的信号，提升你在别人心目中的印象。既然说到了如何给别人留下好印象，那问题的答案就简单了，总的来说，记住这三条，就不会出大错：
第一，保持仪表整洁。
在人际交往中，交往对象对一个人发自内心的好恶亲疏，往往都是根据其在见面之初对于这个人仪容的基本印象“有感而发”的。
一个人的仪表在某种程度上受先天条件限制，有人天生靓丽或是帅气，“天生丽质难自弃”；而有人长得丑陋不堪，或是相貌平平，基本难以引起别人注意。这固然会对一个人的外在仪表产生重要影响，但是却不是最关键的因素。一个人天生的资质再好，如果没有得体的修饰与打扮，也会让自己看上去不过如此；一个人生得再普通，如果经过得体的打扮，再辅之以合适的言谈和举止，那么也可以风度翩翩地成为应酬中惹眼的一员。很多外交家都不是美女帅哥，这不就是很好的证明吗？
因此，后天的修饰与维护更体现了一个人的品味与修养，这往往比先天条件更能决定你的整体形象和气质。人们常说，女人的美丽，三十岁之前靠天生，三十岁之后靠自己，也是这个道理。每个人的先天条件固然重要，然而，这也并非意味着一个在仪容方面先天条件优越的人，便可以过分地自恃其长，而不去进行任何后天的修饰或维护。一个人倘若不注意对本人的仪容进行合乎常规的修饰与维护，往往在他人的心目中也难有良好的个人形象可言。我们在平时必须时刻不忘对自己的仪容进行必要的修饰和整理，做到“内正其心，外正其容”。而在应酬的场合上，则要注意穿着、打扮得体，整洁利落，给人以良好的第一印象。
第二，保持仪态美。
仪态，又称“体态”，是指人的身体姿态和风度。姿态是身体所表现的样子，风度则是内在气质的外在表现。人的举手投足、一颦一笑，都具有传情达意的功效。人们可以通过自己的仪态向他人传递个人的学识与修养，并能够用其交流思想、表达感情。正如艺术家达·芬奇所说：“从仪态了解人的内心世界、把握人的本来面目，往往具有相当的准确性和可靠性。”用优良的仪态礼仪表情达意，往往比语言更让人感到真实、生动。所以，在社交中必须讲究仪态美。
概括说来，仪态主要包括站姿、坐姿、走姿、面部表情和举止等五个方面。
标准的站姿从正面看全身笔直，两眼正视，两肩平齐，两臂自然下垂，身体重心落于两腿正中；从侧面看，两眼平视，下颌微收，挺胸收腹，腰背挺直，手中指贴裤缝，整个身体庄重挺拔。
标准的坐姿上身正直而稍向前倾，头、肩平正，两臂贴身下垂，两手可随意放在大腿上，两腿外沿间距与肩宽大致相等，两脚平行自然着地。
标准的走姿上身基本保持站立的标准姿势，挺胸收腹，腰背笔直；两臂以身体为中心，前后自然摆动。上体的稳定与下肢的频繁规律运动形成对比和谐，干净利落、鲜明均匀的脚步形成节奏感，前后、左右行走动作的平衡对称，都会呈现出行走时的形式美。
面部表情最重要的就是微笑，它是一种特殊的情绪语言，可以和有声语言及行为相配合，起“互补”作用，沟通人们的心灵，架起友谊的桥梁，给人以美好的享受。微笑时要口到、眼到、神色到；笑眼传神，微笑才能扣人心弦；要笑出感情，笑得亲切、甜美，反映美好的心灵；要笑出谦逊、稳重、大方、得体的良好气质；声情并茂，相得益彰，微笑方能发挥出它应有的特殊功能。
一个人的举止端庄、行为文明、动作规范，是良好素养的表现，它能帮助个人树立美好形象，也能为个人赢得美誉；反之，则会损害个人形象。在应酬场合上，更需要举止端庄、行为文明，虽然每个人的举止都不尽相同，但是有一些公认的行为是绝对不应该在应酬场合上出现的，如：
打哈欠，容易给人留下你不耐烦的印象；
掏耳和挖鼻，这都是很不雅的小动作，往往令旁观者感到恶心，而且失礼；
剔牙，宴会上谁也免不了有剔牙的小动作，既然这个小动作不能避免，就得注意剔牙时不要露出牙齿，而且不要把碎屑乱吐一气，最好用左手掩嘴，头略向侧偏，吐出碎屑时用纸巾接住；
搔头皮，这种现象在公共场合尤其在社交场合是非常失礼的，特别是在宴会上，或者较为严肃、庄重的场合，搔头皮的小动作是很难叫人谅解的；
双腿抖动，这种小动作虽然无伤大雅，但双腿颤动不停会令对方觉得不舒服，而且也给人情绪不安定的感觉；
频频看表，在与人交谈时，如果无其他重要约会，最好少看自己的手表。这样的小动作会使对方认为你还有什么重要的事情，不愿意使谈话继续下去；同时，也可能引起对方的误会，认为你没有耐心再谈下去。如果确实有事在身的话，不妨婉转地告诉对方改日再谈，并表示歉意。
第三，应酬语言得当。
应酬语言是交际场合中极为重要的组成部分，甚至决定着交际应酬的成功与否。如果想在交际场上穿梭自如、风度翩翩、魅力无穷，成为令人刮目相看的佼佼者，那么绝对少不了得体、风趣的语言给自己增色。
应酬场合绝不能顺口开河，嘴上没有“把门的”。要避免与人争辩，避免无谓的争论搅得大家不欢而散；不要在语言上为难对方，没必要非得与别人表示出不同的意见，或是质问别人的观点，也没必要当场指明别人话里的错误，非让对方丢了面子；不懂不要装懂，千万别为了找话题、拉关系而冒充内行，谁都不是百科全书，但是如果自欺欺人，便会给别人留下很差的印象。
应酬的前三张牌无非就是如此：仪表整洁、仪态优雅、语言得体。有了这三张王牌保驾护航，你一定会在应酬中给人以良好的印象，并表现出彬彬有礼、风度翩翩的外交家风范，让别人对你刮目相看。
用风趣幽默营造氛围
商务应酬虽然是一种正式或者半正式的场合，需要参与者保持一定的仪容仪表，言语得体，举止合规，但是也绝不是一板一眼的代表会议。适当的幽默不仅能够消除因环境带来的紧张感等不轻松的因素，也能够拉近彼此的距离，还能营造出和谐、愉快的氛围，让应酬的场面增色不少。
应酬场合即便安排得再完满，准备得再充分，也总有一些始料不及的尴尬现象发生。这些事情是无法依赖组织者的事前准备来解决的，只能靠现场的人开动脑筋临时相处解决办法。这时候，幽默就派上了用场。幽上一默，可以让大事化小，小事化了；开个玩笑，可以掩饰无心的过错，将大家的注意力从突发事件重新转移到聚会中来；许多事情就是在恰当的小幽默中改变了原来不恰当的面貌，反而成为了日后的经典故事的。
有一次，周总理设宴招待外宾。上来一道汤菜，冬笋片是按照民族图案刻的，在汤里一翻身恰巧变成了法西斯的标志。外客见此，不禁大惊失色。周总理对此也感到突然，但他随即泰然自若地解释道：“这不是法西斯的标志！这是我们中国传统中的一种图案，念‘万’，象征‘福寿绵长’的意思，是对客人的良好祝愿！”
接着他又风趣地说：“就算是法西斯标志也没有关系嘛！我们大家一起来消灭法西斯，把它吃掉！”话音未落，宾主哈哈大笑，气氛更加热烈，这道汤也被客人们喝得精光。
在外交场合出现法西斯的标志很容易引起外交纠纷，尤其是曾经遭受法西斯铁蹄蹂躏的国家，他们看见这种标志是很反感的。周总理的解释及时解除了他们的误会，但令人叫绝的是周总理借题发挥，号召大家一起来消灭法西斯，把那个菜吃掉。意外的这么一个被动场面，经周总理反意正解，反倒起了活跃宴会气氛的作用。
应酬场合中可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。在这方面，周总理真可谓是最好的典范，他作为最出色的外交家，不仅能够很好地应付各种突发事件，也能够很巧妙地避开外界的刁难，做到幽默风趣，不失风度，而又很好地维护了国家利益。
商谈、宴请、外交各种正式的场合需要幽默来缓解尴尬或是应急，其实日常生活中也需要幽默一下。如果遭遇尴尬的场面，与其愤怒地据理力争，闹得脸红脖子粗，不如迂回前进，开个玩笑让自己脱身，说不定就产生了新的机会呢！
一家企业正处在销售的忙季，几乎人人动员加入到热火朝天的工作中去，却没想到这时，一个毕业生贸然来到了人力资源部荧屏。
“你们需要一个工程师吗？”
“不需要！”
“那么设计助理呢？”
“不需要！”
“那么现场指挥、连通员呢？”
“不，没有空缺。”
“呃，你们一定需要这个东西。”说着他从包中拿出一块精致的小牌子，上面写着“无空缺，暂不雇用”。
经理看了看牌子，微笑着点了点头，说：“如果你愿意，可以到市场部工作。”
这个毕业生通过自己制作的牌子表达了自己的机智、乐观和幽默，给主管留下了很好的“第一印象”，引起对方极大的兴趣，从而为自己赢得了一份满意的工作。如果他没有这份幽默感，在被拒绝之后傻乎乎站在那里，肯定不出一分钟就被人家打发走了，哪还有可能获得赏识呢？帮助他在一秒钟内打动主管的，正是一个幽默的举动和一句玩笑话。
开个玩笑还有助于制造一种轻松愉快的气氛，让对方感觉到你谈话很直率很坦然，不让对方感到拘谨。尤其是对那些比较害羞，不习惯于同陌生人谈话的人，你一定要设法使他放松。无伤大雅的玩笑会缓解陌生人之间由于生疏所带来的压力，也可以马上活跃气氛，消除隔膜。
刚分配到毛泽东身边的工作人员都很拘谨。为了消除他们的紧张心理，毛泽东常常喜欢在对方姓名上做文章。卫士封耀松刚到主席身边工作时，毛泽东就问他：“你叫什么名字？”
“封耀松。”
“哦，那你是不是河南开封市的那个封字？”
“不是的，是一封信两封信的封。”
毛泽东大笑：“不管你有几封信。不开封你就看不见信。那是一个字。”
毛泽东对封耀松的文化程度没有丝毫嘲笑之意，反而使气氛活跃。
有时候，幽默也是一种很好的反击方法，不痛不痒地回击那些故意挑衅的人，却又不伤和气，大家一笑了之，谁也不会再追究谁对谁错。
英国文豪萧伯纳是个瘦子，这是尽人皆知的。一天，他遇到一个有钱的胖资本家，资本家讥笑着对萧伯纳说：“萧伯纳先生，看到您，我确实知道世界还存在闹饥荒的现象。”
萧伯纳也笑着回答：“而我一见到您，便知道世界闹饥荒的原因。”
如果听到别人的坏话就青筋蹦出，勃然大怒，打算分辨个青红皂白，恐怕白费力气不说，还可能以更坏的情况收场。幽上一默，让对方知道自己的厉害，也让对方感觉到你比他更大度，他的气焰自然就低了下来。
幽默，再不起眼不过的小细节罢了。平时我们读幽默故事时一笑了之，却从来没想过有一天这些幽默还会帮助我们在应酬的场合伸展自如。恰当的幽默可以制造轻松的气氛，消除人们由于陌生而带来的紧张感；领导的幽默可以增加亲和力，降低下属们的畏惧；陌生人的幽默可以让开怀一笑拉近彼此的距离，消除彼此的怀疑；灵机一动的幽默可以消除突发事件带来的尴尬，也可以制造小高潮让大家尽兴。总之，如果你是一个幽默的人，那么一定要适时地在应酬场合中使用这些幽默，它们一定会为你增添魅力，提高你的应酬成功率。