第二节对冠心病有防治作用的粮食类 (2)
燕麦还是高效降血脂食疗佳品。它只对高脂血症患者产生降血脂作用，正常人食用后血脂仍保持正常。所以，燕麦是有病治病，无病防病的理想健身食品。经常食用燕麦的人群，不仅高脂血症发病率低，体质好，而且恶性肿瘤的发病率也较低。经常食用燕麦或燕麦食品，不仅可以平衡膳食，营养全面，而且对于防治心脑血管疾病大有益处。
6.玉米又称苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍，是禾本科一年生草本植物玉蜀黍的种子。它味甘，性平，入胃、大肠经，有和中、利尿之功效。具有健脾益胃，降脂降糖，防癌，抗动脉粥样硬化等作用。适用于治疗冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病等疾病。
玉米中的营养成分全面而且十分丰富。据科学测定，每100克玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，淀粉72.2克，还含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、纤维素以及磷、铁、钙、镁、硒等。其营养价值高于大米和面粉。
玉米中所含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50％为亚油酸。亚油酸可以抑制胆固醇的吸收。玉米中还含有丰富的蛋白质及卵磷脂，故有利于降低血液中的胆固醇水平。玉米中还含有丰富的维生素E、维生素A。玉米油中还含有大量的不饱和脂肪酸，它能清除人体内多余的胆固醇，并且具有预防动脉粥样硬化的作用。所以，经常食用玉米或玉米油对于防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压病是大有益处的。临床研究发现，长期食用玉米油，可以降低血液中胆固醇水平并且能够软化动脉血管。玉米油是防治高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压的理想食用植物油。
玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，具有防癌作用。玉米的吃法有多种，可以做成玉米粥、玉米饼、玉米糕、玉米面加白面制作成馒头、面条等食用。
7.小米又称粟米、黄粟。它性凉，味甘、咸，是禾本科一年生草本植物粟的种仁。主要成分有蛋白质、脂肪、淀粉及纤维素等。有益气和中及解毒除热之功效。为年老体弱或大病之后滋补身体之良药。
据科学测定，每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7～7.8毫克。小米粥有健脾除热，益气补虚之功效。很适合老年人食用。现代医学研究发现，小米中所含有的纤维素能够降低人体血液中的血脂水平，对于防治动脉粥样硬化和冠心病十分有益。食用方法以小米加枸杞子或者小米加红枣熬粥喝为佳。
8.红薯又称白薯、甘薯、金薯、地瓜、番薯。为旋花科植物番薯的块根。性平，味甘；入脾、胃、大肠经。有和血补中，益气生津，宽肠通便之功效。
吃红薯不会使人发胖。因为它含热量低，而且还能减肥，因为它有干扰糖类物质转变为脂肪的特殊功能。
红薯中还含有大量的黏液蛋白。黏液蛋白是一种多糖和蛋白质结合的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性。有利于预防冠心病。黏液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。红薯能防癌抗癌，增强人体免疫功能，减少皮下脂肪堆积，避免过度肥胖。红薯还具有抗衰老作用，能够降低血压、促进胆固醇的排泄，防止动脉粥样硬化的发生。因此，红薯是动脉硬化、冠心病、肥胖症、心脑血管病的健康保健食品。
9.小麦、麦麸及麦芽小麦是北方人的主食，也是人们经常食用的馒头，面条的原料。小麦性味甘、微寒，入心、脾、肾三经，具有“益肾、养心、安神，调理肠胃，除热止渴之功效。小麦面粉中主要含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁，还含有维生素B、淀粉酶、油酸、亚油酸等。小麦中还含有维生素E、麦芽糖酶、蛋白分解酶及淀粉酶，所以，面食容易消化吸收，小麦及其制品是人们日常生活中的主食。
麦麸又叫麸皮，为小麦加工时脱下的麸皮。近年来医学研究证明，麦麸是一种高膳食纤维食物。饮食中增加高膳食纤维食物能够增强胃肠蠕动，增加脂肪及粪便排泄量。降低血清胆固醇水平，减慢动脉粥样硬化的形成。对防治高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、结肠癌、糖尿病患者十分有益。
麦芽是一味消食类中药。麦芽是禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成。它性味甘，平。归脾、胃、肝经。有消食和中，回乳之功效。用于治疗食积不化，消化不良，妇女因乳汁郁积所致的乳房胀痛等病证。
近年来，有研究表明：麦芽中含有丰富的维生素E，能够降低血液中的黏稠度，阻止动脉粥样硬化的形成，对于防治冠心病十分有利。对于有条件的冠心病患者，建议喝一些麦芽粥，对身体健康十分有益。
10.蚕豆为豆科植物蚕豆的种子。它性平，味甘；入脾、胃经。有补中益气，健脾利湿，止血降压之功效。具有预防心血管疾病，促进骨骼发育，补充人体营养物质等食疗作用。
蚕豆含有丰富的营养成分。据科学测定，每100克蚕豆中含蛋白质28.2克，脂肪0.8克，糖类49克，钙67毫克，磷305毫克，铁5.2毫克，烟酸2.7毫克，维生素B1 0.31毫克，维生素B2 0.11毫克，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱等物质。蚕豆中蛋白质含量丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。但应注意，不宜食用鲜嫩蚕豆，应以煮食为主；蚕豆性滞，过食易使人腹胀。对蚕豆过敏者忌食。
11.豌豆又称寒豆、雪豆。为豆科植物豌豆的种仁。它性平，味甘；入脾、胃、大肠经。具有益中气，调营卫，利小便，消痈肿之功效。主治脚气、乳汁不通，脾胃不和，心腹胀痛，口渴泄痢等病症。现代医学研究表明，豌豆具有通利大便，防癌抗癌，增强机体免疫功能等食疗作用。
豌豆具有丰富的营养成分。据科学测定，每100克豌豆中含蛋白质24.6克，脂肪1克，糖类57克，粗纤维4.5克，钙84毫克，磷400毫克，铁57毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B1 1.02毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸2.7毫克。豌豆中含有大量粗纤维，能够促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁肠道的作用。食用豌豆对于防治高脂血症、冠心病有益。
12.赤小豆又称红豆、赤豆、红小豆。为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。它性平，味甘酸；入心、小肠经。有利水除湿，消肿解毒，调经通乳，退黄之功效。具有利水消肿，增强机体免疫功能等食疗作用。
赤小豆中含有丰富的营养成分。据科学测定，每100克赤小豆中含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，糖类58克，粗纤维4.9克，维生素B1 0.31毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸2.7毫克，磷305毫克，钙67毫克，铁5.2毫克。赤小豆属于低脂肪、高蛋白、高纤维素食物。适合高脂血症合并冠心病的患者食用。
13.大米是稻谷脱壳后制得。是我国南方人的主食。大米味甘性平，具有补脾、养胃、健身之功效。每100克大米中含蛋白质7～8克，脂肪1.5～2.5克，糖类74～76克，纤维素2～7克。大米的食用方法为煮粥和做成大米饭食用。用大米煮粥时浮在上面的浓稠液体叫做米油或粥油。其营养丰富，可以滋阴健身。有人把大米粥视为“人间第一补养之物”。