经典说法
秋天由热转寒，阳气渐收、阴气渐长。人体的生理活动也要适应外界的这种变化。秋季养生的基本原则就是“收养”，即保养体内的阴气，千万不能耗伤体内的阴气，以免影响来年的阳气生发。
中医认为，燥为秋季的主气，其气清肃，其性干燥。每至久晴未雨、气候干燥，燥邪极易伤人津液、使人患病。肺、大肠与皮毛更是首当其冲，机体出现唇干、咽干、鼻干，口干少津、大便干结、皮肤干燥甚至开裂等。因此，秋季养生的关键是润燥护阴。从饮食养生的角度看，秋季应该多食润燥护阴之品，以保养体内的阴气。
养生秘诀
滋阴润燥：秋天养生的重点是防燥养阴，燕窝、银耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、藕、鳖、乌骨鸡、豆浆、鸭蛋、橄榄、龟肉、蜂蜜等，均有滋阴清火、养阴润燥之功，可根据个人喜好酌情选用。其中甘蔗味甘、涩，性平，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒的功效，适用于津液不足所导致的口干、便秘、咳嗽痰少，胃液不足所致的干呕，热伤津液所致的口渴心烦等，非常适宜秋季食用。也可适当选用蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤、沙参藕粉、月季雪梨银耳羹等滋阴清火类药膳。
增酸少辛：中医认为，肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。“少辛”即少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味食物，以防肺气太盛。肺气太盛可损伤肝脏功能，所以秋季要“增酸”，即多吃酸性果蔬，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气的侵入。可以酌情食用苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸性水果。
晨起饮粥：初秋时节脾胃内虚，免疫力下降。早晨空腹吃些具有健脾补中功效的温性药膳，非常有利于温胃健脾。甘蔗粥、黄精粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、珠玉二宝粥等均可选用；其中甘蔗粥是用新鲜甘蔗汁约100～150毫升，兑水适量与粳米同煮而成，具有清热生津、养阴润燥之功，适用于热病恢复期和津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。
箴言：当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。
（元·邹铉《寿亲养老新书》）
语译：正当秋季的时候，有关饮食的宜忌，是忌或少辛辣而宜吃酸味食物，并以此来保养肝气。
延伸阅读
橄榄酸梅汤能清热解毒、生津止渴，适用于急性咽炎、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠、酒毒烦渴等，饭后常喝可清咽润燥、生津止渴、除燥润肺。但常有脘腹胀满、大便泻泄等症的脾胃功能低下者不宜食用此类凉性药膳。