原料：
芡实15克，鸡蛋液200毫升，鸡肉100克，青虾10只，鱼滑80克，香菇5个，鸡汤5杯，葱花、料酒、盐、酱油各适量。
制作过程：1.
将芡实、鸡汤倒入锅中，以文火煎1小时，出锅待用，原汤与鸡蛋液调匀，加盐、酱油调味；青虾剥皮去肠；鸡肉洗净切丁，用料酒、盐腌制待用；鲜香菇洗
净，去蒂切丝；鱼滑抓烂。2.将鸡丁、香菇丝、鱼滑拌匀，调入鸡汤液（剩余两成待用），上笼以弱火蒸至表面出现凝结现象，倒入剩余鸡汤液，续蒸5分钟，撒上葱
花即可。
小贴士
新鲜芡实有壳，需去壳才能煮食。
营养功效
芡实和莲子相似，皆为滋养强壮性食物，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。