原 料：
鲜鱼头1个，冬菇10克，胡萝卜20克，白豆腐50克，生姜5克，葱5克，油、盐、味精、胡椒粉各适量，料酒2毫升。
制作过程：
1.鱼头去净鳃、鳞，斩成块；冬菇去蒂，胡萝卜去皮切片，白豆腐切块，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内加油，放入姜片、鱼头，用小火煎至稍黄，攒入料酒，注入清汤，用中火滚。
3.待滚至汤白时，加入冬菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
营养功效：
健脑益智、延缓衰老。汤中含丰富蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素D、维生素K、卵磷脂、内脂素、叶酸、蔗糖、钙、磷、铁、锌等营养素。
小贴士
鱼头切记要煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。