他几次来汕头市，穿的，经常是一套黑色（或者深蓝）的西装。雪白的衬衣和条纹领带。西装很笔挺很整洁很得体。春夏秋冬几乎都一样。夏天天气热，巡视工地时有时也把西装外衣脱下来。有一个冬天，一位陪同人员曾经笑问他：“李先生，您不怕冷吗？”他答道：“我倒喜欢较冷的天气！”有时，西装衬里的骑缝线断裂开了，工作一忙起来，也就来不及叫人去缝缀好，碰到紧急公务穿起来就走，事后又忘记了这回事。他并不讲究衣着。其实他也并不需要炫耀自己的什么衣饰和身份了。李嘉诚就是李嘉诚。人们从没有看到李嘉诚披金戴钻的。穿的皮鞋很普通，当然要擦的很亮，这是礼仪。他出门带的小皮箱，也简单得很，洗刷用具、内衣睡衣还有必要的文件。他给人的整体形象是风度朗朗，朴实无华。
除公司有必要的保安人员外，李嘉诚出门没有一般人所想像的前后左右簇拥一批“彪形大汉”，不少香港人在机场中会遇到李嘉诫。
他住的是三十多年前在深水湾所购下的那座别墅式楼房。装饰并不豪华。在李宅的右边，设有一个警察签到的簿箱，说明有经常例行的巡逻。依铁栅栏而立的灯柱上，都装有蘑菇状的白色物体，是红外线感应仪器，任何物体靠近都会发出警报。这些都是必要的安全设施。
李嘉诚拥有名贵的房车和游艇。但他却喜欢乘坐普通的轿车，有时也坐的士。
他有一部劳斯莱斯，买下已近30年。李嘉诚说，他自己决不会坐，只有陪客才劳驾它代步。
李嘉诚的意思是，坐太名贵豪华的车，恐会使自己贪念奢侈，忘记勤俭。
现在，李嘉诚多数是坐日产总统型房车。
这里有一件趣事，李嘉诚开始拥有日产总统型房车时，这种房车名气并不大——香港人仍偏执地青睐欧美名车，而认为日本只配生产皇冠、丰田、本田等价廉省油的大众车。
李嘉诚具有名人广告效应，他以日产总统型为座驾，令此车身价大增，香港富豪纷纷增购此车，作为欧美名车的调剂。
该车的配额，原少人问津，现在趋之若鹜。
李嘉诚的偏宠，救活了一种车的销路。
记者惊奇地发现，原来日产总统型房车为李嘉诚参股的中泰合诚汽车公司代理经销——推销术如斯，令人佩服得五体投地，敬若神明。
李嘉诚未为总统型房车作一句话的宣传，但他的选择比任何广告更具威力。
精明的商家可以将商业意识渗透到生活的每一件事中去，甚至是一举手一投足。充满商业细胞的商人，赚钱可以是无处不在、无时不在。
每天早晨六时，李嘉诚喜欢自己开车到高尔夫球场去打球，锻炼身体。早饭后九时上班。节假日也喜欢全家人乘游艇出海，游泳、潜水摄影。在过去也喜欢收藏一些古董古玩之类的。后来，工作太忙，也就把这些“身外之物”置之一旁了。
他用饭经常是一菜一场，或者二菜一场，饭后加一个水果。有时喜欢吃稀饭杂咸，或者咖啡、牛奶、面包。在公司总部宴会厅宴请客人，通常连水果在内八道菜，碗是小号的碗，份量都是控制的。没有大鱼大肉，只令客人吃到恰好份量，不致胀腹，也不致不够，更不使浪费。李嘉诚不抽烟也不饮酒。多年来很少参加BLACKTIEDINNER，大约一百个只出席一个；他极力避免去参加舞会，也不想去舞会。后来，朋友们知道他有这么一个习惯，也就不去勉强他了。1992年4月30日上午，在汕头大学学术交流楼的学术厅，面对参加座谈会的许多教授和系主任、处长们，他心情因为激动和兴奋，先后有二次说：“我平时是不喝酒的。待汕头大学的改革开放试验取得成绩的那一天，我和大家一起喝酒。”还强调说：“不是喝一杯，而是二杯，三杯！”
李嘉诚说：“我的生活标准甚至还不如1962年的生活标准。我觉得，简朴的生活更有趣。”
李嘉诚也并不重视过生日。中国人是很重视过50大寿、60大寿的生日的。可是他在这方面并不感兴趣。对于他来说，花五、六十万元过生日是容易事。但他却感到“没有多大意思，也没有这个必要”。只和家里人及好友欢聚一下而已。只有亲戚朋友在他生日的时候送来一点小礼品表示表示。
李嘉诚在香港，经常以“一个普通的平民身份”出现。他不喜欢出名，不喜欢出风头，不喜欢哗众取宠，不愿意出席剪彩仪式，不喜欢“曝光”。他懂得谦逊之道，一贯采取“低格调”处理法。
但也别以为李嘉诚是个“铿吝人”、“刻薄鬼”。“俭以养廉”、“俭以养德”、“俭以养身”，至今，李嘉诚先生还保有一个很好的身体素质和体魄，他的精力很充沛，开会、讨论、巡视、考察，一个节目连着一个节目，他应付自如。他有惊人的记忆力，什么人什么事什么文章什么问题，他都有清晰地记忆，连在他身边工作的主席秘书、高级秘书都笑着说：“我们都要和李先生斗记忆斗学习呢！不然工作就跟不上啦！”他走路很快，爬楼梯也快，上午还在香港的公司开会，处理公务，中午就乘飞机来到汕头，吃过午饭，休息一个钟头，就到汕大医学院附属一医院去巡视，他从一楼走到六楼，走得很快，连年纪比他轻好些的人都感到有些吃不消，他却感到很平常似的。他还有很高的工作效率，牵涉到亿元以上的问题最迟三天内解决，一般问题往往在半天到一天内得到答复。他对世界的信息也保持着高敏度的灵通与反应。难怪他走上社会奋斗拼搏了半个多世纪，却“创造出80年的工作效率和效益”来。同时，他却是很重朋友、重信用。每每有朋友托他办件事，如果他答应说可以考虑，他必定会仔细地考虑。如果这件事不可行办不到，他会当面对朋友说清楚。而一经答应的事，他必定守承诺，而且认真把它办好。
他很爱护自己的下属。他以身作则，也要求下属的职员、工作人员对公司的事业要忠心耿耿，要尽心尽力把事情做好。他经常想到的，是要为职员们谋福利。经常了解下属们的希望和想法，关心他们的生活和前途，以至于他们到年纪大了之后的生活保障……等等。李嘉诚领导下的“长实”系财团的属下公司职员们的待遇，一般都比较高，所以，员工们离职的比例都比较低。这是一件不容易办到的事。
李嘉诚关心、爱护同事和职员们的事例很多，常为人所津津乐道。有一回，他的同事退休后，太太因病住进医院治疗，他当即想到该同事过去对公司工作所作出的贡献和目前的困难，马上派秘书前往探望并送上数目不菲的慰问金。还有一回，他听到一位数十年前和他一起同甘共苦的老同事因病不幸辞世了，尽管已经多年少于联系了，他在百忙之中仍然惦挂着这件事，马上派人前去吊唁、慰问家属，还送去款项帮忙料理那位老同事的身后、家庭及孩子教育等事宜。
1989年10月间，汕大生物系的副教授钟秉伟先生因病去世。李嘉诚先生在那年11月间莅汕头大学巡视工作时，在医学院附属一医院还具体了解这位副教授的患病及治疗情况，并语重心长地提到，对有作为有贡献有事业心的知识分子的健康及疾病的治疗，要予以格外的重视及关心。那一年的早些时候，汕大医学院附属一医院的院长陈景起教授也不幸因病去世了。李嘉诚先生莅校后一走进贵宾室，就关切地问起关于陈景起教授的家庭和孩子们还有些什么困难，诸后事安排好了没有。这些细节，都令人感动，也反映了李嘉诚先生关心他人的美德。
至于李嘉诚先生在香港数十年来扶危济困的许多动人事例，这里就不多加赘述。关于他以低于一半市价让出塑料原料存货，并动员“潮侨塑胶商会”中的进口商以原价让出胶原料支援同行，而被誉为“及时雨”解决同行们危困的事；关心因公殉职的警员的事，……皆已家喻户晓。
李嘉诚先生是努力实践并臻于“宁静”简朴、平和、快乐”这么一个道德修养境界的。说实在的，李嘉诚也有很疲累很困倦的时候，他有时也会对老朋友或者身边的工作人员说：“我心境很疲劳，十分渴望休息！”“我好像我的身体似乎不属于我自己一样！”有时他也会笑语“随时就可退休”，“1997年之后，对于公司的事，头痛的人将不再是我。”
世界上有许多报刊，对李嘉诚先生作出了这样的评价：
英国路透社记者这么写道：
“自上世纪英国商人驻香港后，今天华人巨子逐渐起来取代英资地位。……英资集团式微之际，华商却取得惊人成绩。其中佼佼者李嘉诚也。”
美国的《时代周刊》，曾形容李嘉诚是“天之骄子”
新加坡的《联合早报》，曾称道李嘉诚为“大智大勇”，“艰辛创业，富贵不淫”。
美国《幸福》杂志评价李嘉诚是“最为俭朴的亿万富翁”。该杂志在一篇题为《海外华人喜欢挣钱而不喜欢花钱》的文章中说：“……亚洲除日本以外的财富大部分掌握在海外华人手中，这批人既有特殊的才能，又富有创造精神”，“（他们）工作刻苦努力，不断进行再投资，并大力发展教育事业。他们憎恶摆阔性的消费，特别喜欢多挣少花。他们把挣到钱看作是极大的乐事，是生活中最激动人心的事情。……他们热心于慈善事业，慷慨捐助，但是，在个人消费方面，他们很可能是世界上最为俭朴的亿万富翁。……在香港从事房地产交易的李嘉诚已获得25亿美元的资财，但他对简朴的生活更有兴趣。他在国外没有任何房产，赴约都是乘公共汽车前往。”
美国《财富》杂志（1988年）这样评价道：在全世界的超级富豪中，“有的挥霍无度，也有的不忘节俭”，而“最节俭的是香港大亨李嘉诚”。
新加坡的《联合早报》在《香港地产大王李嘉诚》文章中说：“李嘉诚从不炫耀自己的财富”，“李嘉诚最为香港财经记者与股评专家推崇的是克己奉公。在合适的时间以个人的财力去资助公司的发展。跟一般中饱私囊，拿公司的钱私下去另开天地的商人完全不同。……他很重视提高华人的声誉，而且热爱乡土，乐善好施”。
北京《人民日报》（海外版）（1992年5月20日）在《李嘉诚生活俭朴》文章中这样介绍着：“李先生说，我这个人对生活要求并不高，简单的生活是我的愿望。如果有一天我老了，不用工作了，我还是希望过简单的安定生活。”
一个发了财的人，不应该只顾一己的挥霍，也不应当守财奴，而没有必要把财产遗留给自己的子孙。
——李嘉诚