③将煮锅置火上，先用武火煮沸，改用文火慢煮，米烂粥稠时，倒入薄荷叶及适量冰糖，烧沸即成。此粥可做早餐饮用。
特点疏散风热，清热解暑，清利咽喉，除秽。
薄荷饮
原料鲜嫩薄荷叶4克，甘草4克，白糖适量。
制法
①先将薄荷叶和甘草放入清水中洗净，沥干水。
②把薄荷叶和甘草同放入锅内，加水适量，煮沸，几分钟后过滤去渣留汤，加入白糖，即可饮之。
特点清热解毒、止咳平喘，为理想的防暑饮料。同时，还适合用于咽喉肿痛、外感风热、目赤、劳倦发热、食欲不佳、肺痨咳嗽、心悸等病症。
冰冻薄荷饮料
原料绿色薄荷酒1／4杯，冰冻苏打水1／4杯，碎冰粒半杯，平底中型杯一只。
制法
①先将粉碎冰粒放入杯内，这些冰粒必须尽量碎细。
②倒入薄荷酒。
③倒入苏打水，用汤匙搅打一会儿，使水、冰均匀分布，即可饮用。
特点清热、解暑。
为夏天的清凉饮料。
灵芝薄荷饮
原料灵芝2克，薄荷5克，谷芽5克，白糖适量。
制法
①先将灵芝、薄荷和谷芽分别洗净，灵芝切片，薄荷切段，谷芽炒香，备用。
②把灵芝、谷芽入锅，加适量清水，与糖煎成浓汁，再下入薄荷煎10分钟，即成。
特点益脾胃、补脑益智。
适用于夏季烦热、气虚烦劳、心烦不眠、心悸等病症。
夏季常饮可以清热防暑健身。
桑菊薄荷饮
原料桑叶、菊花各6克，薄荷4克，苦竹叶、白茅根各30克。
制法
①先将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根和薄荷分别去杂物，清水洗净，沥干水。
②把桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷叶，齐放茶壶内，用沸开水泡约10～15分钟，即成。代茶随时饮用。
特点辛凉解表。对风热感冒、急性结膜炎（红眼病）等均有一定疗效。
薄荷柠檬汁
原料柠檬1个，薄荷油10克，砂糖20克，冰水适量。
制法
①先将柠檬洗一洗，切开，榨汁，倒入杯中。
②把砂糖、冰水放入杯中，用筷子搅拌混合。
③放入2～3块冰块，加入适量薄荷油，使其浮在上面，即成。
特点此汁可多喝，具有散风热、去肿痛的作用。
薄 荷 奶 冻
原料薄荷糖40克，白糖80克，蛋清2个，脱脂奶粉15克，食盐2克。
制法
①把白糖置于锅内，加水适量，用小火煮开，熬成糖浆，煮至可以拉成丝状时，即成。
②将薄荷糖捣碎，研成粉末，待用。
③用清水把奶粉调匀，上火煮沸。
待奶汁冷却后，再加入蛋清，直接抽打至起泡，缓缓加入糖浆，边倒边搅，然后，再加入薄荷糖粉末，轻轻地搅拌。
④将混合物倒入盘中，置于冰箱冷冻，即成。
特点具有提神、醒脑之功效。
薄荷藕丝汤
原料薄荷20克，藕150克，清水250克。
制法
①先将薄荷择去杂物，清水洗净，直接放入锅内，加水，置于火上煎熬成汁。
②把藕刷洗净，擦成藕丝；再将藕丝放入薄荷汁内，泡10～15分钟，即成。
特点藕性寒、味甘，具有清热、强补身体的功效。
本饮品适用于风热型感冒患者，尤宜于阴虚内热的贫血患者饮用。
芦根薄荷饮
原料芦根30克，薄荷5克。
制法
①先将芦根、薄荷叶用清水洗净，芦根切成段。
②把煮锅洗一洗，放入适量清水，芦根直接放入锅内，盖好锅盖，煎沸10分钟后，再将薄荷投入，片刻即成。
特点利尿消肿，辛凉解表发汗。
适用于急慢性肾炎、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等病症。
薄 荷 香 茶
原料薄荷4克，香薷、淡竹叶各3克，车前草5克。
制法
①先将香薷、淡竹叶、车前草去除杂物，清水洗净。
②把香薷、淡竹叶、车前草放入沙锅中，加水适量，煎沸5分钟，然后，再放入洗净的薄荷，再煎5分钟即可。
特点清暑清热、利尿。
对于防暑，对暑热胸闷烦渴、小便短赤等病症，均有一定疗效。
薄荷荆芥茶
原料薄荷、荆芥各10克，清水1000克。
制法
①先将薄荷叶、荆芥去杂，清水洗净，用刀切碎，沥干水。
②把薄荷、荆芥碎末放入水杯中，用刚刚煮沸的开水冲泡，加盖盖严，自然冷却后，即可饮用。
特点荆芥性微温，味辛，具有解表散风的功效。
与薄荷相配伍，可以治疗外感风热。本饮品对于风热型感冒患者有治疗作用，比单味薄荷饮品效果更佳。
薄荷藿香茶
原料薄荷25克，藿香、甘草各15克，水3000克，糖适量。
制法
①先将薄荷、藿香、甘草洗一洗，去杂，捞出，沥干水。
②把煮锅刷洗净后，放入适量清水，用武火煮沸后，将薄荷、藿香、甘草放锅中，煮20分钟，滤出汁液，代茶饮用。
特点清热解毒、祛痰止咳。对于夏季感冒有预防和治疗作用。
荆薄豆粟粥
原料荆芥穗50克，薄荷叶50克，豆豉150克，白粟米150克。
制法
①先将荆芥穗、薄荷叶和豆豉分别洗净，加水煎煮，去渣取汁液。
②把粟米洗一洗，直接倒锅内，加入汁液，兑水，煮成粥。
特点益肾，去风。
薄荷糖
原料白砂糖500克，薄荷细粉30克。
制法
①把白砂糖放在铝锅中，加清水少许，以小火煎熬较稠厚时，加薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。
②将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块，即可。
特点疏解风热，清咽利喉。
经常食用，可以治疗感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等病症。
小米薄麻粥
原料冬麻子、薄荷叶、荆芥穗各50克，小米150克。
制法
①先将冬麻子洗一洗，倒锅内炒至熟，去皮，研细；薄荷、荆芥穗分别洗一洗。
②沙锅放水煮薄荷叶和荆芥穗，去渣，取汁。
③小米淘洗净后，加入冬麻子末，倒入汁，兑水，一同煮成粥，即成。
特点滋养肾气、润肠清热。
凉 拌 薄 荷
原料鲜薄荷芽50克，西红柿450克，白糖50克。
制法
①将西红柿洗净、去蒂，切成小块，码放于盘中。
②将薄荷洗净，放于西红柿上，撒白糖拌匀即可。
特点此菜红绿相衬，质地嫩脆，入口酸甜，清凉宜人。
玻 璃 薄 荷
原料鲜薄荷叶35片，白糖50克，青红丝10克，发粉糊100克，花生油500克（约耗30克）。
制法
①将薄荷叶洗净沥水，逐片叶蘸满发粉糊，入油锅炸至皮硬，捞出沥油待用。
②炒勺置中火上，加白糖和清水少许，熬成金黄色能拔丝时，倒入薄荷叶，撒上青红丝，颠翻均匀，出锅拨散，晾凉即成。
特点此菜金黄透绿，衬以青丝，入口脆爽，甜美清凉。
薄荷番茄汤
原料鲜薄荷100克，西红柿100克，白糖50克，湿淀粉20克。
制法
①将薄荷洗净，切成1厘米长的段。西红柿洗净，入开水中稍烫，去皮、蒂，切成1厘米见方的丁。
②汤锅置旺火上，加水600克，烧开后加入西红柿丁、薄荷、白糖，开后用湿淀粉勾芡，再开后倒入大汤碗即可。
特点此汤色绿透红，入口甜酸清爽，解酒美肴。
蕨菜烧牛肉
原料鲜蕨菜500克，熟牛肉150克，泡辣椒3～5只，葱1棵，酱油、白糖、味精、精盐、水淀粉、花生油等各适量。
制法将蕨菜去杂，清洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段。
泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净，而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用。
熟牛肉切成一字块，葱切成4厘米的段。
将牛肉烧成葱油口味出锅，装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。
特点蕨菜炒牛肉具有滋阴、补虚的功效。
适用于食隔、肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等症。正常人常食之可强健体魄。
炝 炒 蕨 菜
原料蕨菜500克，水发木耳25克，干辣椒3只，清汤25克，食油50克，葱、姜、精盐、味精各适量。
制法将蕨菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下，然后在四五成热的油锅中过一下。
辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。
特点蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。
蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用。
常人食用可健脾益胃、润肺化痰。
蕨 菜 鸡 丝
原料蕨菜400克，鸡丝150克，水发木耳丝25克，胡萝卜丝25克，清汤25克，食油50克，葱、姜末、精盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
制法将蕨菜去杂洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干。
鸡丝上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来，胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下，葱、姜末炸锅，下入主料翻炒，随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。
特点蕨菜与鸡肉相配，有补髓添精、补肾壮阳之功效。常人食之可强健体魄。
葱油蕨菜芽
原料蕨菜芽150克，水发木耳25克，腐竹25克，葱、油、精盐、味精、胡椒粉各少许。
制法主配料去杂洗净，在冷水中浸泡10分钟，控净水，上调料，拌均匀，装盘即可上桌。
特点此菜由蕨菜、木耳、腐竹组成，可为人体提供丰富的营养成分，适用于肠风热毒、脾胃虚弱、肺阴虚干咳等症。
蒜 泥 蕨 菜
原料蕨菜600克，蒜泥40克，精盐4克，味精2克，醋10克，香油15克。
制法将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段，投入开水锅中煮透，捞出沥干水分，凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
特点色鲜绿，质脆嫩，口感鲜香酸辣。
辣炒蕨菜段
原料蕨菜650克，泡红辣椒5只，葱、蒜各15克，精盐4克，味精2克，南酒5克，清汤20克，猪油30克，香油5克。
制法
①将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段，入开水锅中稍烫，捞出沥干水分。
②炒勺置旺火，加猪油烧至四成热，放入切好的辣椒丝，炒出红油，加葱蒜，烹南酒、清汤，倒入蕨菜翻炒2分钟，最后加味精，淋香油，装盘即成。
特点红绿油亮，脆嫩质细，咸鲜辣香。
素炒黄花菜
原料黄花菜50克，香油3大匙，酱油3大匙，胡椒粉少许。
制法
①把金针菜用清水浸1小时，再用白水煮30分钟，控净水，切成4厘米长段待用。
②炒勺倒入香油，油热投入金针菜翻炒几下，放酱油、胡椒粉炒透即可。
红烧黄花菜
原料发好的黄花菜300克，水发香菇、冬笋各25克，青菜心75克，面粉50克，湿淀粉15克，鲜汤或黄豆芽汤250克，植物油750克，酱油、白糖、姜汁、味精、胡椒粉、香油、绍酒各适量。
制法
①把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开。
香菇、冬笋切片。青菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段。
②把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊。
③勺内倒入油，放中火上，待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部，见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成“金针翅”（假鱼翅或叫素鱼翅），放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完。
④原勺放中火上留余油25克，倒入鲜汤、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、青菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成，出勺时先将冬菇、笋片、青菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。
特点色泽棕红，形似鱼翅，汁浓味厚，酥香可口。
双 黄 三 丝
原料水发小黄花菜150克，韭黄150克，猪肉丝150克，葱花、姜末、料酒、精盐、食油、味精、胡椒粉、蛋清、淀粉、清汤各适量。
制法将小黄花菜去杂洗净，切成3厘米长的段。韭黄洗净也切成3厘米长的段。猪肉丝上味、上浆，在四五成热的油锅中滑熟，控净油。炒锅烧热放油，油热投入葱花、姜末，煸香，再投入肉丝、小黄花菜、韭黄翻炒，烹入调料炒至入味，出锅装盘即成。
特点此菜以黄花菜、韭黄配以猪肉，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、消化不良、便血、便秘、体虚乏力等病症。
一 青 二 黄
原料水发小黄花菜150克，鸡蛋150克，青椒丝100克，葱花、姜末、精盐、味精、清汤、食油各适量。
制法将小黄花菜洗净，切段。
炒锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液炒成蛋花，装入碗内。
炒锅再放油，油热投入葱、姜煸香，加入小黄花菜和青椒丝翻炒熟，放入调料和炒好的鸡蛋，炒至入味出锅装盘即成。
特点此菜适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
小黄花炖鸡
原料小黄花菜100克，鸡1只（约500克），葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
制法将小黄花菜用水泡发。
将鸡宰杀后去毛杂，洗净，入沸水锅内氽一下，捞出洗去血污。
锅内放入适量水，放入鸡烧沸，加入料酒、精盐、葱、姜，炖至鸡肉熟烂，加入小黄花菜，烧至入味，放入味精、胡椒粉，出锅装盘即成。
特点此菜适用于食欲不振、消化不良、消渴、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳羸瘦等病症。
冬虫夏草炖鸭
原料白鸭子1只，冬虫夏草10～20枚，生姜3片，料酒、精盐、味精各适量。
制法
①把鸭子宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉。
②冬虫夏草用温水洗净，沥干水。
③在鸭子腹内放入冬虫夏草，再将鸭放入大炖盅内，加开水适量，倒入适量料酒，用文火隔开水炖至熟烂。
④从鸭子腹内取出冬虫夏草，放入精盐、味精调味。
随量吃肉喝汤，亦可食冬虫夏草。
特点滋补肺肾，止咳平喘。适用于肺结核咳嗽、咯血，老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱之咳嗽、喘促，阳痿遗精、腰膝酸软、病后久虚不复等病症。
虫 草 鸡 汤
原料鸡1只，冬虫夏草12克，龙眼肉6克，大枣8粒，精盐、味精各适量。
制法
①将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。
②把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
③用清水7～10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
特点补血滋阴、兼补肺肾，益精髓。
可治疗女性阴冷。
清蒸虫草煮鸡
原料素鸡400克，虫草10克，水发香菇50克，冬笋50克，豆苗50克，素汤1000克，精盐、料酒、胡椒粉、姜片等各适量。
制法
①把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块，把香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
②将豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
③把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡30分钟，取出用清水逐一清洗干净。
④将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。
⑤把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
⑥另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉、调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。
特点滋补、健身。
可治疗久虚不复。
冬虫夏草瘦肉汤
原料冬虫夏草20克，巴戟12克，瘦猪肉100克，花生油、精盐、味精各适量。
制法
①把冬虫夏草、巴戟用温水泡10～15分钟，再用清水洗净；瘦猪肉洗净后，用刀切成细块。
②在煲内盛入适量清水，把上述
原料一起放入，用武火煮沸，改用文火煮2小时，放入花生油、精盐、味精、调好口味，即可食用。
特点壮阳补肾，因肾亏而引起的耳鸣或低血压引起头晕者，均可饮用，有一定疗效。
健康人食之可以防病。
冬虫夏草炖龟肉
原料冬虫夏草30克，龟肉250克，沙参90克，精盐、味精各适量。
制法
①把龟放入一小盆内，加热水（约40℃左右），使其自行排尽屎尿。
②将龟宰去头、足、剖开龟壳，除去内脏，用清水洗2～3次。
③把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净。
同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。
早晚随量食用。
特点补益肺肾，养阴润燥，止血化痰。
适合于一般人食用，对于中、老年人尤其相宜。同时，对于肺阴虚或肺肾两虚引起的久嗽略血、肺痨咯血、久病体虚等病，具有较好的治疗效果和促进康复的作用。
虫草炖胎盘