原 料：
蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、食用油、姜、盐各适量。
制作过程：
1.蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。
2.姜、葱、笋切丝待用。
3.锅中倒入食用油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。
营养功效
蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
小贴士
蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的粘质和土腥味。