原料：
苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
制作过程：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起锅，放姜丝、蒜末、辣椒，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒。
3.烹入料酒，加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾芡即可。
小贴士
市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸，但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。