原料：
春笋500克，腊肉300克，辣酱、四川泡椒、料酒、味精、香油、食用油、高汤、香菜各适量。
制作过程：
1.将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2.将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3.另取锅放入食用油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散。
4.烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放味精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小贴士
1.腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2.辣妹子辣酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。