原 料：
嫩藕400克，酸菜100克，食用油、盐、味精、葱末、姜末各适量。
制作过程：
1.将藕去节、削皮洗净，切成小片；将酸菜浸泡干净，切成酸菜末待用。
2.炒锅倒入适量豆油烧热，爆香葱、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟。
3.下藕片同炒，加入味精、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后调味出锅即可。
营养功效：
莲藕含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素，尤以维生素C的含量较高。能清热生津，凉血止血，消散淤血；熟藕性温，味甘。能养心生血，补益脾胃，补虚止泻。
小贴士
胃、十二指肠溃疡者少食此菜。