原 料：
皮蛋4个，白果8克，香菇2朵，青椒1个，红辣椒1个，淀粉100克，味精6克，料酒15毫升。
制作过程：
1.香菇泡软、去蒂；青椒、红辣椒洗净、去蒂及籽，均切块；白果洗净；皮蛋去壳，切成4瓣，均匀沾裹淀粉备用。
2.锅中倒入400毫升油烧热，放入皮蛋炸至酥脆呈金黄色，捞出，沥干油分备用。
3.锅中留底油烧热，放入白果、香菇、青椒，加入红辣椒、味精、料酒和水炒热，再加入皮蛋炒匀，即可盛出。
营养功效：
白果具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。经常食用，可以扩张血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。
小贴士
白果中含微量氢氰酸，不宜过量食用，每次食10克左右。