原 料：
猪里脊肉250克，圆椒1个，鸡蛋清1个，猪油750毫升（约耗50毫升），料酒20毫升，糖6克，盐、味精各5克，葱、蒜片、姜末、淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.猪里脊肉去掉板筋，切成丝，加入盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”；圆椒去籽切丝。
2.下四成热油中滑散炒透，倒入漏勺；小碗中加入盐、味精、糖、水淀粉，调制成芡汁备用。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹料酒，下入椒丝煸炒，再下入肉丝，泼入调好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。
营养功效：
清热止渴、利水消肿、泻火解毒之功效，可防治动脉硬化。
小贴士
切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。