原 料：
蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，油、淀粉、盐、味精、酱油、料酒各适量。
制作过程：
1.将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时取出切寸段备用；香菇洗干净，切成粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
2.胡萝卜、青椒分别洗净，切丝备用；葱、姜洗净切丝备用；盐、味精、酱油、水淀粉调成料汁备用。
3.炒锅上火，倒入油，油热入葱、姜丝爆香，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入料汁翻炒几下即成。
营养功效：
健脾益胃，清热通便。
小贴士
烹调此菜，不宜加醋，以免胡萝卜素损失。