原 料：
猪肠粉2条，鲜虾500克，马蹄、甘笋各50克，网皮若干，盐、味精、糖、淀粉、油、沙拉酱各适量，香油少许。
制作过程：
1.鲜虾去皮去壳，用盐搓拌起胶，加入沙拉酱拌匀，再放入糖、味精、淀粉调匀，冷藏30分钟待用；马蹄去皮洗净，切碎待用；甘笋洗净切碎。
2.将冷藏好的馅料放入网皮，再放入油锅中炸熟，捞出待用。
3.慢慢摊开猪肠粉，加入马蹄粒、甘笋粒、炸虾肉，再重新卷起。
4.将猪肠粉放入蒸笼蒸5分钟，取出后撒上香油，装碟即可。
营养功效：
中医认为，虾味甘性温，有壮阳益肾、补精通乳之功，凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦者都可将它作为滋补和疗效食品。
小贴士
猪肠粉由蒸熟的米浆卷制而成，因状如猪肠得名，是地道的湛江风味小吃。