原 料：
五花肉100克，新鲜面条300克，口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克，葱、大蒜、香油各5克，姜、盐、老抽各3克，花椒、鸡精各2克，淀粉4克，色拉油少许，鸡蛋2个。
制作过程：
1.黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开（蘑菇水留用）；大蒜切末；香菇用热水浸泡后切片；鸡蛋打散待用；将葱、姜、五花肉入锅煮熟，取出切片（肉汤留用）。
2.香菇、黄花菜、木耳、口蘑连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽调味勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成。
3.适量花椒和蒜末加香油、色拉油炸香，浇在做好的卤上。
4.另外开锅煮面，面熟后加入五花肉和卤汁即可。
营养功效：
五花肉含有比普通猪瘦肉更多的热量、卵磷脂和胆固醇，适量食用，有助于维护蛋白质正常代谢，促进多种维生素的吸收和利用。
小贴士
京味打卤面是北京特色食品，过年必备。