原 料：
甜豆250克，牛柳200克，蚝油5毫升，生抽、料酒各10毫升，淀粉、葱、盐、油各适量。
制作过程：
1.将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。
2.牛柳切片，用生抽、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟；葱洗净后切成段。
3.炒锅中倒入油，待油七成热时，放入牛肉片滑炒至八成熟，放入甜豆，调入蚝油和盐、葱，翻炒至熟即可。
营养功效：
甜豆特含有比大豆蛋白更丰富且容易消化的蛋白质，具有修补肌肤、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇的作用。
小贴士
甜豆汆烫后要立即放入冷中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。