原 料：
猪里脊肉200克，水发金针菇300克，油20毫升，香油、料酒各30毫升，白醋、酱油各15毫升，盐、味精各8克，葱丝、姜丝、淀粉各适量。
制作过程：
1.猪肉切成丝；金针菇洗净，改刀切段，备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，投入肉丝煸炒至变色，下葱丝、姜丝爆香，烹绍酒、白醋，加酱油，再下入金针菇。
3.翻炒片刻，添少许汤，加盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
营养功效：
金针菇含有赖氨酸、维生素B1、维生素B2和维生素E等营养，其锌的含量也较高。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。对预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡也有一定作用。
小贴士
金针菇煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调好口味。