原 料：
豆腐800克，肉馅50克，鸡蛋2只，香菇、洋葱、葱、姜、盐、味精、淀粉、蚝油、香油、食用油各适量。
制作过程：
1.先将肉馅加一点清水打均，让水都吃进肉馅中，然后加葱末、姜末、盐、味精、香油，继续把肉馅调匀；洋葱、香菇切成碎米状，鸡蛋打散。
2.炒锅中放食用油，开小火，油稍温热的时候就把鸡蛋液倒入，不停地用筷子搅动，让鸡蛋慢慢的凝固，最后也成粒状；开大火，倒入洋葱翻炒，待料葱变色后加香菇碎，香菇熟后加盐，素馅就炒好了，盛到碗中备用。
3.豆腐切成四大片，一层肉馅一层素馅直到最后一层，入锅蒸10分钟后关火，并把蒸出的汤重新倒入炒锅中；炒锅开小火，在汤中加少量的水淀粉，要慢慢加，勾薄欠就好。
营养功效：
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸。
小贴士
优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。