原 料：
小黄瓜4根，素鸡1条，蒜瓣4克，红辣椒2克，盐、糖各2克，白醋2毫升，辣椒酱3克，生抽3亳升，香油2亳升。
制作过程：
1.素鸡、小黄瓜洗净，均切片，放入沸水中汆烫，捞起；红辣椒洗净去蒂，蒜去皮，均切末备用。
2.小黄瓜放在碗中，加盐、白醋抓拌并腌10分钟，待苦水流出，以凉开水冲净，装于碗中。
3.碗中加入素鸡、红辣椒和糖、辣椒酱、生抽搅拌均匀，即可盛出。食用前淋上香油即可。
营养功效
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
小贴士
黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。