原 料：
五花肉2 5 0克，梅菜1 0 0克，葱、姜、食用油各适量，生抽30毫升，糖、盐8克，蜂蜜10毫升，老抽、料酒各15毫升，五香粉5克。
制作过程：
1.五花肉洗净，凉水下锅，水煮开后，放入葱、姜、料酒、盐，加盖用中火继续煮30分钟，出锅涂上蜂蜜，风干待用；将梅菜用凉水浸泡30分钟，抓洗待用。
2.锅中倒油，加入五花肉以中小火炸至一面发黄起泡，出锅晾凉切片，加入梅菜、盐、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时。
3.蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水烧开，滚开后改成中小火继续蒸2小时左右即可。
营养功效
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，经常食用能改善缺铁性贫血。
小贴士
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥，不湿不热，被传为“正气”菜，久负盛名。