原 料：
瘦肉300克，马蹄100克，葱15克，红糟50克，食用油50毫升，白醋、酱油各10毫升，淀粉10克，糖15克，蒜5克，上汤、味精各适量。
制作过程：
1.将瘦肉洗净切片，剖十字花刀，切为3片；马蹄洗净切块；葱取葱白，切花待用；蒜洗净切末。
2.马蹄块与肉片一起用水淀粉和剁细的红糟抓匀；酱油、白醋、糖、味精、上汤、水淀粉调卤汁待用。
3.锅中倒食用油烧热，加入肉片和马蹄块扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
4.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
营养功效
马蹄含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。在流行病常发季节，食用马蹄能预防急性传染病。
小贴士
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。