原 料:
牛里脊肉300克,椰蓉50克,料酒12毫升,味精5克,盐2克,葱段、姜片各6克,黄酱、糖、食用油、酱油、香油、鸡汤各适量。
制作过程:
1.将牛肉切成块,放入开水中煮透,捞出,放入盆中,加入盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀,上笼蒸1个小时,取出放凉。
2.将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆,捞出沥干油。
3.坐锅点火倒食用油,油热后放入黄酱、糖、酱油、料酒、味精、鸡汤,用小火将黄酱炒至发粘且呈枣红色时加入牛肉块,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘中,撒上椰蓉即成。
营养功效
此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素,特别是人体必需的氨基酸,具有安神益气、强壮筋骨的功效。
小贴士
炒牛肉时需掌握好油温,急火快炒。