原 料：
鸡1500克，香菜100克，西红柿250克，料酒50克，香油、糖各20克，盐、葱、姜各15克，酱油、花椒各10克，味精、花椒粉各适量。
制作过程：
1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍碎；香菜、西红柿洗净。
2.用葱、姜、花椒、料酒、盐、糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁针在鸡腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。
3.将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁刷在鸡身上，在烤制过程中，要刷二三次，至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
4.食用时，将烤鸡取出，淋香油，将香菜及西红柿拼边即成。
营养功效
西红柿含糖类、脂肪、苹果酸、柠檬酸，具有生津止渴、健胃消食之效。
小贴士
如果西红柿下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。