原 料：
鸡脯肉丝300克，火腿丝50克，猪网油200克，鸡蛋3个，籼米粉、面粉各50克，食用油100毫升，米酒50毫升，甜面酱20克，葱10克，盐、味精、花椒盐各少许。
制作过程：
1.将鸡脯肉丝、火腿丝，放入碗里，鸡蛋1个磕碎取蛋清，加入味精、米酒、盐、葱和籼米粉浆拌好；猪网油洗净晾干，撒上面粉拌匀，待用。
2.将鸡丝、火腿丝放在猪网油上，理成长条，再用猪网油包卷成小指粗的长条，撒上面粉。
3.剩余2个鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉，调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上。
4.锅下油烧热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起，用刀斜切成厚片，装盘，撒上花椒盐；上桌时，随带甜面酱1碟作食。
营养功效
鸡蛋清有丰富的蛋白质和少量醋酸，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
小贴士
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。