原 料：
鲜鱼头1个，冬菇10克，胡萝卜20克，白豆腐50克，生姜5克，葱5克，食用油、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量，料酒2毫升。
制作过程：
1.鱼头去净鳃、鳞，斩成块，冬菇去蒂，胡萝卜去皮切片，白豆腐切块，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内加油，放入姜片、鱼头，用小火煎至稍黄，攒入料酒、入清汤，用中火滚。
3.待滚至汤白时，加入冬菇、胡萝卜片、白豆腐块，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
营养功效
冬菇含有维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等多种营养物质。
小贴士
鱼头切记要煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。