【材料】红薯粉150克，菠菜、黄豆芽各50克，青蒜苗2根，细姜米、蒜末各少许
【调料】老干妈豆豉酱2大匙，辣椒油、醋、花椒粉各1大匙，香油、酱油各1小匙，盐适量
【聪明换材料】红薯粉入菜，可以做成酸辣爽口的小凉菜，也可搭配大鱼大肉。尤其是与排骨同烧，能使红薯粉的味道变得更为丰富。
【做法】红薯粉泡涨，煮熟晾凉；青蒜苗微汆水，捞出切段，用刀拍破；菠菜洗净，用手撕成小片；黄豆芽洗净，去脚。
将菠菜和豆芽分别汆烫一下，捞出晾冷，菠菜挤尽水分。
红薯粉、菠菜、黄豆芽放碗中，加入盐、酱油、醋、姜米、蒜末、蒜苗段、老干妈豆豉酱、辣椒油、香油、花椒粉拌匀即成。