【材料】四棱豆200克，基围虾150克，小红辣椒3个，葱白丝少许
【口味也可以这样变】四棱豆是近年来比较流行的一种保健型蔬菜，由于四棱豆全身都是宝，所以人们亲切地称它为“绿色的金子”。其嫩茎叶可做成汤，豆粒可炒食或榨油，块根也能食用。不过，还是豆荚的吃法最多。您可以去掉辣椒和蚝油，切一些蒜片，做成清炒四棱豆。
【调料】蚝油、虾油各2大匙，盐、味精、橄榄油各适量
【做法】小红辣椒洗净，切成圈；四棱豆洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍片刻待用。
基围虾去头、壳和肠线，虾尾留用，把虾在开水中汆熟，洗净，与四棱豆放入同一容器中。小红辣椒圈放入碗内，用热油烫香，加盐、味精、蚝油、虾油、橄榄油兑成味汁。味汁浇在四棱豆与虾上，放入葱白丝即成。
【聪明换材料】四棱豆味道鲜美脆嫩，清香怡人。切成丝后，可倒入适量的千岛酱，与小番茄、紫甘蓝等蔬菜做成沙拉。