【材料】鲍鱼菇1罐，红辣椒、干辣椒各1个，青蒜苗2根，化猪油500克（约耗75克）
【调料】辣豆瓣酱2大匙，酱油、香油、料酒各1大匙，豆豉20粒，盐、味精各适量，鲜汤1大匙，水淀粉1小匙
【做法】鲍鱼菇切片，放入开水中煮，加盐、味精、料酒烧至入味，捞出。
干辣椒切段；红辣椒、青蒜苗洗净，红辣椒去蒂、籽，切片；青蒜苗切片。
锅内放化猪油，烧至八成热，将鲍鱼菇片过油后捞出，锅内余油控出，留底油，放干辣椒炒出煳香，下鲍鱼菇片、辣豆瓣酱翻炒几下，加酱油、豆豉、青椒、青蒜苗片、味精炒入味，加入鲜汤、水淀粉将汁收紧，淋入香油，装盘即可。
【聪明换材料】鲍鱼菇是一种高蛋白、低脂肪、肉质肥厚的天然绿色食品，入菜不仅脆嫩可口，而且风味独特。烹制这款菜，您还可用口蘑或冬菇代替鲍鱼菇，同样是切成片入菜，味道也很不错哦！