【材料】
熟猪肚半个，水发木耳50克，香菜1根，蒜2瓣，香葱1根，红椒丝适量
【调料】
盐、山西老陈醋、白醋、味精、香油、花椒油各适量
【做法】
1.猪肚面向下平放案板上，片去内油筋，再面向上片成薄片；水发木耳择洗干净，挤尽水分；香菜洗净，切长段；蒜切末；香葱拍破切段。
2.将以上各材料放碗内，加入调料拌匀，加红椒丝点缀即成。
【大师一点通】
超市和农贸市场里有熟猪肚出售，买回去后只需汆烫一下即可，鲜猪肚可以采取如下方法清洗：将猪肚用盐、葱叶、醋、面粉反复搓揉以去除黏液，然后用清水洗净，加入80℃热水中汆烫一下，捞出放冷水中，用刀刮尽黏液和白皮，再将肚内外翻洗干净，重新放进清水中煮熟，捞出晾凉后备用。
【口味也可这样变】
可以在调料中加入芥末油或将芥辣根用醋调匀后一同使用；也可以抛弃所有调料，将猪肚制熟后切片或丝，将水发木耳撕小块，一同装盘上桌，只蘸食芥辣根，也是不错的选择。
【聪明换材料】
1.将猪肚换作牛肚、猪腰、鸭胗、鸡胗、鸡肉丝均可。
2.使用山西老陈醋，是为了压制住猪肚可能出现的异味，白醋的比例可适当增加，但不宜选用香醋、米醋之类的醋品。