（4）服务员应经常向宾客宣传：不躺在床上吸烟，烟头和火柴棒不要乱扔乱放，应放在烟灰缸内，人离开客房时，应将房内的电灯关掉。
（5）服务员在清洁卫生时，应特别注意用水处理烟头至无余火，防止将烟头（有余火）直接倒入垃圾桶，引起垃圾桶内可燃物燃烧造成火灾。
（6）服务员应保持高度警惕，发现火险隐患应及时采取措施，对酒店吸烟的宾客，尤应特别注意。
13.其他区域
（1）严禁在电器线路上私自增加容量，以防超负荷引起火灾。
（2）动用明火应严格控制，除厨房、锅炉房外，其他部位都不准随意动用明火。特殊情况须向消防中心申报，经消防中心批准后，在消防中心人员现场监控的情况下方可动用。
（3）不准在疏散楼梯间内设其他用房和堆放物资，也不准在楼道上增设床铺，以防影响紧急情况下的安全疏散。
（4）在通向出口处，应设有明显指示标记。
14.员工的消防训练
新员工入酒店必须经过一定时间的消防教育，了解和掌握各种消防器材的使用方法及摆放位置，熟记消防程序、保卫酒店安全。新员工上岗前须经过严格的消防考试，不合格者不能上岗。
酒店消防安全管理人职责
消防安全管理人对单位消防安全责任人负责，实施和组织落实下列消防安全管理工作：
1.拟定年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；
2.组织制定消防安全制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促其落实；
3.拟定消防安全工作所需要的消防安全设施以及灭火器材的投入、使用和保障方案；
4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；
5.组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；
6.在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；
7.单位安全责任人委托的其他消防安全管理工作。
消防安全管理人应当定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。
消防队员训练制度
1.使每个义务消防队员懂得火灾预防的知识.具有善于发现和杜绝火险隐患的能力，掌握灭火战斗的本领。
2.义务消防业务教学训练，每年都要计划，除进行必要的专项教学训练外，还要有选择地进行一些基本功训练，结合灭火预案每月进行一次实地演练。
3.义务消防训练要从实际出发，除严格要求、严格训练外，还应经常组织队员进行消防业务学习或训练教学。训练要进行考核、评比，对在学习训练中认真刻苦、守纪律、成绩优秀的集体和个人，要给予表扬或奖励。
4.义务消防队员需进行如下内客的培训：
（1）一般的防火知识；
（2）接到火警后，迅速集中，穿戴好消防灭火服装；
（3）佩带、使用防毒面具；
（4）员工熟悉本部门的消防应急预案，发生火灾后，按应急预案积极参战，坚守岗位，服从指挥。
酒店消防管理处罚暂行条例
1.总则
（1）为了加强酒店消防管理工作，保护酒店财产和员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防条例》、《中华人民共和国治安管理处罚条例》，以及国家其他有关规定，结合酒店情况，特制定该条例。
（2）违反消防法规，妨碍公共消防安全，阻碍消防工作正常进行，以及其他违反安全技术操作规程、影响消防安全，尚不够追究刑事责任的，依据该条例应当受到处罚的行为，均属违反消防管理行为。
（3）凡在酒店人员违反消防管理的行为，均依照该条例进行处罚。在本酒店房产内承租经营者，违反消防管理的行为，参照该条例进行处罚。
2.处罚
（4）消防管理处罚分为：
1）警告
2）通报批评
3）罚款
4）辞职处分
5）拘留
6）查封
7）赔偿损失
（5）有下列违反消防管理行为之一的部门和责任者，根据情节轻重给予通报批评、警告、二百元以下罚款，辞职处分或者十日以下拘留处罚。
①忽视消防安全工作，不认真履行消防管理职责、管理混乱、经督促无明显改进，造成一般火灾事故的；
②存在火险隐患，经提出改善要求拒不执行的；
③指使或者强令他人违反消防安全规章作业，或指派未经安全教育和安全考核的职工上岗独立从事有火灾危险作业的；
④未经公安处同意，改变建筑物用途，违反消防法规，或擅自将房产出租他人，未经公安处检验，出现火险、火灾的；
⑤占用防火间距、堵塞、破坏消防通道的；
⑥逾期不拆除临时建筑、影响消防安全的；
⑦储存、使用、销毁易燃易爆化学危险品，不执行有关安全法规，经指示不改的；
⑧违反规定，在办公室、寝室内存放易燃、易爆化学危险品，或将这些物品带入酒店的；
⑨在禁止用火的区域、场所、擅自动火或其他可能引起火灾行为的；
⑩更夫、值班人员当班饮酒或不按规定检查巡逻，擅离职守发生火险、火灾的；
?电工、焊工、司炉工及其他有可能涉及动火的工种违章操作可能引起火灾的；
?在宿舍楼走廊、楼梯间等处堆放可燃物品，经指示拒绝清理、疏通的；
?不按规定配备消防器材及损坏或挪用消防器材，经指示没有改正或态度不好的；
?埋压、圈占、损坏公共消防设施，经指示不整改的；
?谎报火警、发生火灾不报警或拒绝借用通讯设备报警的；
?阻碍执行灭火任务的消防车辆通行，扰乱火灾现场秩序、妨碍灭火工作正常进行的；
?拒绝、阻挠、刁难公安人员依法进行防火检查，火因调查事故处理或有意隐匿实情提供假证的；
?因责任人员主观原因造成一般火灾的；
?其他违反消防规章制度或安全操作规程的。
（6）对具有下列违反消防管理行为之一者，分别给予30元以下处罚，通报批评及辞职处分。
①违反酒店消防条例，在宿舍内使用电炉子、酒精炉、煤油炉、液化气罐等用具的；
②私自动用电闸和拆改，增设电气设备构成一般火险的；
③在宿舍内，乱拉乱接电源线和电源插座造成火险的；
④在楼内，室内点燃废纸等可燃物的。
（7）对造成火灾烧毁国家、集体或个人财产者，除予以相应处罚外，还应根据损失情况后果和赔偿能力令其赔偿。
（8）对处于重大火险状态，又没有足以保证安全措施的设施和场所，经向其所在部门提出不改的，予以查封。
（9）对处于火险状态的部门，经指出又一时整改不了的，在整改前，要责任落实到人，对其火险部位死看死守。
（10）有下列情形之一的，可以从重处罚。
①明知故犯的；
②后果严重的；
③拒绝传唤或者逃避处罚的；
④拒付罚款或屡经处罚不改的。
（11）有下列情形之一的，可以从轻或免予处罚。
①由于不可抗拒原因发生火灾的；
②出于他人胁迫或者诱骗的；
③后果较轻，能主动承认错误及时改正的。
3.裁决与执行
（12）酒店消防管理处罚办法按各级权限和分工分别由上级公安机关、消防部门、酒店保安队裁决并执行。
（13）通报批评、罚款、少量赔偿损失由酒店保安队裁决执行；辞职处分，由酒店处执行；警告、拘留、查封、数额较大的赔偿由消防，公安部门裁决执行。
（14）执行处罚时必须向被罚者开出罚款收据，并写明罚款原因和所罚款数。
（15）保安队所收罚款全部上交酒店，用于补充消防经费。
（16）保安队及有关部门在执行该条例时，应当严格遵守法纪，秉公执法，不得徇私舞弊，违者要严肃处理。
附则：
①该条例若与上级公安、消防部门规定有冲突的，以上级部门规定为准；
②该条例由酒店保安部负责解释。
酒店消防安全管理人工作制度
消防安全管理人对单位消防安全责任人负责，实施和组织落实下列消防安全管理工作：
1.拟定年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；
2.组织制定消防安全制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促其落实；
3.拟定消防安全工作所需要的消防安全设施以及灭火器材的投入、使用和保障方案；
4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；
5.组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；
6.在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；
7.单位安全责任人委托的其他消防安全管理工作。
消防安全管理人应当定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。
酒店火灾扑救制度
1.火灾后，按灭火预案实施并由总经理、酒店经理、保安部经理消防中心领班、大堂接待主管在消防中心建立火场指挥所，统一指挥火场的抢险灭火行动。义务消防队员和全体员工要坚守岗位，未接到命令，任何人不准擅离岗位进入火场，以免造成混乱，出现意外事故。
2.除自动报警装置外，任何人在任何部位发现火灾，首先要用电话向总机报警。消防中心在确认发生火灾后，立即向公安消防部门报警，并向电话总机报告。
3.在灭火战斗中，应首先组织足够的力量抢救受火势、烟雾威胁的人员。在客房餐厅等处发生火灾，首先要全力保护宾客安全疏散，在枪救宾客中心时，应首先尽力保护老、弱、病、残、妇、幼，孕的安全。
4.被抢救出火场的人员，应集中至安全地点，并有专人看护，以免被教者因故重返火场或出意外事故。抢救出来的物件应交由专人负责看管，以免丢失。
5.灭火战斗要尽力接近火源，做到不见火不出水，防止水渍损失。
6.火场以外的部位，要做好警戒工作，防止发生意外事故。
7.发生火灾后派专人迎接消防队，并主动介绍现场情况。火场指挥权移交给公安消防指挥员，并协助其工作。
8.在抢险灭火期间，除上级机关和公安消防、救护大队等有关单位外，其他任何单位和群众不得进入火场。
酒店发生火灾时组织自救操作制度
1.报警通报
发现火灾时，首先要把火灾的信息传给消防控制中心、酒店值班的负责人、
公安消防队和需要疏散的旅客；召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救。
（1）一旦着火，火灾信息要在第一时间传到本层服务员和消防控制中心；
（2）本层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾；
（3）确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队，召集各部员工到场；
（4）单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人工作；
（5）根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。
2.疏散抢救
火灾发生后，必须考虑的首要问题是组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员。
（1）明确分工。把责任落实到楼层服务员，负责引导客人向安全区疏散，护送行动不便的旅客撤离险境，检查是否有人留在火层内需要抢救出来，接待并安置好从着火层疏散下来的客人，稳定他们的情绪。
（2）疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散，再疏散着火层以下各层。疏散时青壮年通过安全楼梯疏散，行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散；并对火层以下的客人做好安抚工作，并劝其不要随处乱跑。
（3）指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通信设备指导方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼；对不能预定的消防楼梯疏散时，由服务员带领旅客登上天台上风口等待营救，并组织水枪喷射掩护；对于被困人员增强自救信心，引导启发他们就地取材选择如下自救方法：使用床单、窗帘、台布等连接起来作救生绳，把一头固紧，沿布绳降落到下一层；封闭门窗，堵孔洞防止烟雾窜入房间，用水泼在门窗上降温，留在房间等待营救。
（4）注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向，防止疏散人员误入走道，并劝导疏散人员有秩序地疏散，及时清除路障，保持路道畅通无阻。使用消防电梯疏散人员时要有专人操作，约定好联络信号，以便电梯出故障时采取营救措施。组织灭火时要观察客房火势发展蔓延过程，一般情况下是先从下向上，遇阴向水平发展，再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延，因此组织灭火时道先要堵住火势向外蔓延，把火势控制在着火房间内予以扑灭。
①启动消防水泵，满足着火层以上各层消防用水量，铺设水带做好灭火准备；
②关闭防火分区的火大门；
③派出人员携带灭工具到着火房间的相邻房间和上下层的房间，查明是否有火势蔓延的可能，并及时扑灭蔓延过来的火焰；
④使用水流灭火时，要正确操纵水枪射水，一般应先窗后内，先上后下，从窗户的房顶部之字形摆动喷射，向后移动到角落处，把房顶和开口部位的火势扑灭后，再射向起火部位。
3.防烟排烟
在扑救高层建筑初期火灾时，为了降低烟气毒性，防止烟气扩散，采取防烟、排烟措施是保证人员安全加快灭火进程的必要措施，具体措施有：
（1）启动送风排烟设备，对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟；
（2）启开疏散楼梯的自然通风窗；
（3）把客用电梯全部降至道层锁好，并禁止使用；
（4）使用湿毛巾捂住鼻口匍匐地面的防烟方法。
4.注意防爆
一是防止易燃物体受热而产生的爆炸；二是防止产生轰燃。因此在扑火时，要注意做到：
（1）把处于或可能受火势威胁的易燃物品，迅速清理出楼外；
（2）对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒，使灾害冷却；
（3）扑救客房火灾时要坚持正确射流的方法，防止轰燃的发生。