优质饼干的特点：
1.通常饼干，呈深金黄色；高档甜饼干，呈金黄色；发酵富强粉饼干，呈白色或浅黄色。有糊化层油光。
2.形状端正，大小、薄厚一致，花纹清晰，没有缺角、弯曲、起泡现象；表面不粘面粉、不粘杂质；不干缩，表面光滑。
3.把饼干折断，观察断面，其内部，孔隙细密、均匀，呈匀细的孔粒状。
4.吃时，松、脆、香、甜。具有该品种应有的香甜味。
不粘牙、不僵硬、不糊口、无异味。
