当今世界在社会发展的同时，人类生存的环境受到愈来愈严重的污染，环境保护是人们对人类生存环境恶化后日益强烈的一种要求，也是我国政府奉行的一项重要国策。在商品经营中，迎合人们的环境保护公众意识和遵守有关法令外，应自动参与环境保护运动，其中一种比较有实效的方法是经营“绿色食品”。
绿色食品，是指无污染的安全、优质、营养类食品，生产绿色食品要符合以下规定：
（1）原料产地具有良好的自然生态环境；
（2）原料作物生长过程及水、肥、土条件符合无公害控制标准；
（3）产品的加工、包装、储运过程符合严格的卫生标准；
（4）经过申报检验核实后，统一使用绿色标志：太阳下两片绿叶轻托着一枚绿芽。
我国自1990年5月正式宣布发展绿色食品，到目前为止在28个省的2000多个企业中开发生产了389个绿色食品包括奶粉、乳制品、罐头酱菜、果脯干果、酒及饮料等类食品。
在国外，美国称之生态农业或生态食品，日本叫自然农业或自然食品，欧洲称有机农业或有机食品。在70年代，日本国农业实现机械化，大量化肥、农药、除草剂等，农产品下降，特别是农药残留有害人体健康，兴起有机农业思潮。1972年“有机农业运动国际联盟”成立，至今已发展到75个国家500多个联合会，我国绿色食品发展中心于1993年初已正式加盟。
绿色食品是融环境保护和农业高新技术于一体的新型食品。商业经营中，经营绿色食品有以下好处：
（1）随着我国人民生活水平的提高，绿色食品被人们视为放心食品，将受到愈来愈多消费者的欢迎，市场前景十分可观。
（2）商业经营绿色食品可以引导消费者的食品消费更加合理、营养，逐步过渡到小康水平。
（3）绿色食品在西方国家很受欢迎，可以解决以往因农药残留而出口受挫问题，扩大出口创汇，有利于我国食品走向国际市场。