食品添加剂真是"魔法粉末"。
"食品能够长期储存。"
"外表美观。"
"味道鲜美。"
"成本下降。"
这些都是食品添加剂的功劳。不需要烦琐的流程和精湛的技术，就能够很简单地做出质量不错的产品。
这是食品添加剂的好的一面。
但是有利必有弊。使用方便的东西，就必须同时承担背后不好的一面。
那不好的一面就是食品添加剂的毒性对人体的危害，还有更加恐怖的是，添加剂会破坏我们的饮食文化。
关于这一点后文会说到，但当时我的头脑里一点也没有这种意识。也就是说，我根本就没有想过添加剂还有不好的一面。
说得更清楚一些，我也不是不知道添加剂的毒性。我那时已经记住了1500种以上（基本上是全部）添加剂的性质和使用标准。如果考我的话，我能够很详细地回答出来，得满分。
但那只不过是纸上谈兵，我没有把它们当作现实问题考虑过。不仅如此，我还认为添加剂是世上不可缺少的东西，把自己当成为制造商和手艺人解除烦恼的"救世主"，甚至还自负地认为自己为食品产业的发展做出了贡献。
直到那么一天，发生了一件可以说是我人生转折点的事。
改变我人生的"肉丸事件"
那天是我女儿的三岁生日。
当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。
餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。
那不是别的，正是我开发的肉丸。
只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。可以说，我是"添加剂品尝师"（只是，和品酒师不同，应该没有人想要做这种工作吧）。
甚至在外吃快餐的时候，我也会一一评点。