我在演讲的时候，经常在现场演示奶精的做法，每次会场都会响起惊讶声。
谁也不知道这幕后的故事。
的确，没有法律规定不能用植物油做奶精。
但是，这些难道不都是些仿冒商品、假冒商品吗？
这种仿冒、假冒商品林林总总，不胜枚举。
我们消费者也应该反省。奶精为什么会在咖啡店里码放成堆、随便取用呢？有多少人能抱着这种"简单的怀疑"精神，想一想其中的理由呢？（当然，并不是说所有随便取用的都是不好的。）
不仅是奶精，如果没有怀疑精神的话，不管什么时候，都易中制造商的下怀。
在这种仿冒食品、假冒食品横行的年代，我们更应该具有一双鉴别真假的慧眼。
合并标示的"背后"
中午时分，某便利店。
上班族Y先生（35岁）正在挑选午饭吃的饭团。他将饭团一个个的拿在手里，专心地读着"背面"。
"因为妻子跟我说最近发生过牛肉仿冒事件，必须好好看了标示再买。但实际上，看了标示也不明白。"
Y先生一边说着，一边挑了一个鲑鱼饭团。标示上有pH 调整剂、甘氨酸、调味料（氨基酸等）。比起其他的饭团，标示的添加剂算是少的。
"3种添加剂，种类少的应该好一些吧。"
Y先生拿起饭团走向收银台。
但是，Y先生拿的饭团里所含的添加剂不止3种，实际上少说也有6种，多的话有可能有10多种。
这是为什么？
原因就在于合并标示。
合并标示，指的是把若干种添加剂算作一种进行标示。食品卫生法规定，香料、乳化剂等，如果是用于同一目的，可以算在一起合并标示。
这一规定的本意是为了便于大家理解，但对于添加剂公司、食品加工业者来说，没有比这再方便、再好的法律了。
比如说防止食品变质、变色的pH 调整剂。
这不是哪一种物质的名字，而是柠檬酸钠、醋酸钠、富马酸钠、三聚磷酸钠等添加剂的集合体。通常会使用四五种，如果不加入这么多的话，pH 的调整效果就不会显现。