稍微思考一下，就会觉得有点奇怪吧！
③散卖及店内制造、销售的东西---不知道用了什么
散卖（没有包装的东西）的加工食品，不需要标示添加剂。
那些散卖的无包装的鱼，还有那些散装的点心，都属于这种。面包店里自制的面包散卖时也不用标示。还有，便利店做的盒饭、餐馆做的菜肴等。
"自己制作、自己出售，所以没必要标示。"
超市自己制作的副食品也属于这一类，但也有很多地方已经主动标示出了配料。
这种散卖存在严重的问题。比如说，在做奶油面包的时候，会用到乳化剂、防腐剂和pH 调整剂等。如果包装出售的话，必须进行标示，但如果散卖的话，就可以不写。
因此，"背后"使用了什么，我们不得而知。
④小包装---只需标出主要配料
像糖或小点心，在小包装（表面积在30平方厘米以下）的情况下，按规定可以不标示配料。上文提到的奶精就属于这种情况。
就像我已经解释的那样，这种奶精中至少使用了七八种添加剂。但消费者看不到。
要把添加剂一一列出的话，小标签根本不够。盒饭、三明治等，如果把加入的添加剂全都写上的话，就会看不出食品的主要原料。
因此，只需标示主要的配料，就可以蒙混过关。
食品行业也需要公开信息
我并不是危言耸听、吓唬读者，我只想让大家知道食品"背后"隐藏了多少添加剂，光看标签是看不明白的。
这种复杂、不透明的添加剂的现状，我们消费者在现阶段是没有办法知道的。在什么食品里，为了什么目的，加入了多少、什么样的添加剂，还有经过什么样的途径进入自己的嘴里---我们没办法知道"背后"发生的事情。
医疗、金融界等，都嚷着要公开信息。食品业界也同样需要公开信息。
在信息还不能公开的情况下，我们只好靠自己来保护自己。