凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西，就是食品添加剂。
从"厨房里没有的东西"窥探"背后"
那么，请根据这个等式，看一看"背后"。
加工食品上都贴着产品配料表。
上面是某便当的配料。
"有很多很难的名字啊……"
"研究不出来哪个有毒性……"
没有必要这样哀叹。
只要把"食品添加剂=厨房里没有的东西"这一公式记住，一个个确认就可以了。
米饭、咸鲑鱼……都是厨房里有的。
调味料（氨基酸等）、pH 调整剂、甘氨酸……是厨房里没有的。
就这样依次检验。哪一个是添加剂，该食品里使用了多少添加剂，很容易就知道了。
这样，在挑选食品时，尽量不选择含有很多"厨房里没有的东西"的，自然而然就能够买到添加剂少的食品。
与食品添加剂和平相处的五个要点
接下来，我要讲与食品添加剂和平相处的要点。
（1）仔细看好"背面"再买---先从手腕开始练起
在超市买东西的时候，有多少人会看"背面"？大家是不是只看价钱和外表，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？
不管怎样，还是先翻过来看看吧。
"首先从手腕开始练起。"
我经常这样说，希望大家买东西的时候，务必养成翻过来看"背面"的习惯。
然后，依据"厨房里没有的东西=食品添加剂"这一公式，尽量买含"厨房里没有的东西"少的食品。
当然，要找到一点不含"厨房里没有的东西"的食品是不可能的。但是，要找到所含数量少的食品，还是可能的。
以袋装蔬菜为例。
有的在配料表里只写有蔬菜的名字，还有的写有漂白剂、pH 调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。看了"背面"再买和不看就买，区别还是很大的。
这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品。
（2）选择加工度低的食品---时间和添加剂，你选哪一个