但是，总经理决心已定。
用好盐，借此机会向无添加转变。不要再和其他公司一样使用化学调味料、抗氧化剂、pH 调整剂、甜味剂等添加剂。
事情就这样定了下来。
这样一来，产品的颜色也许会稍差，味道也会变淡，保质期会变短，价格也可能要上涨。这全都是无添加的缘故。但如果进行耐心地解释、说明，肯定会有消费者明白的。要让中间商和超市明白价格上涨的原因，然后一起来向消费者解释。
总经理这样下了决心，开始生产无添加的竹荚鱼干。
结果，销路出乎意料地好。大家都说像以前那种地道的味道。
当然，不是所有消费者都支持这种产品。那些只看价钱和外表的人根本不会关注。
然而，确实有一些追求食品安全、高品质的消费者，坚决地支持了我们。
有心的消费者，不管什么时代都是存在的。
不能纵容无添加食品
而同时，我还想对制造商说"不要纵容无添加食品"。
"因为是无添加的，味道差一点也没有关系。"
"很快会腐烂也没关系。"
这样的食品，我是不能忍受的。
难道仅仅因为无添加食品对身体好，我们就要捏着鼻子吃吗？因为是无添加食品，就要勉强咽下去吗？绝非如此。我认为，既然是食品的制造商，就必须做出好吃的东西来。
不能纵容无添加食品。
做无添加食品的难度也在于此。
一家杂志社的记者说他见过真正的"盐海胆"。
"哪里能看出是真的？"
别人这样问他，他回答道：
"因为就用了盐，里面发酵了，一打开瓶盖，气体全都涌了出来。"
那不是真品，只不过是腐烂了而已。
之所以发酵了是因为盐量不足，必须多加点盐以阻止其发酵。如果盐加多而变咸了，只要再好好混合，或延长制作时间，改变温度等条件就行了。
去除了咸味，有点发甜，且耐保存的才是真正的盐海胆，不要搞错了。