用料：鲜贝 蘑菇 西兰花 盐 味精 鸡汤 忌廉奶 湿生粉 蛋清 生粉 油
制作：1.鲜贝沥干水分，加盐、味精、蛋清、生粉上浆，放入三成热的油锅中滑油。2.蘑菇切成蓑衣片和西兰花一起放入，加盐、味、油的沸水中烫熟，围在盆子四周。3.锅中加鸡汤、盐、味精、忌廉奶、鲜贝翻匀，用湿生粉勾芡，加入忌廉奶放在西兰花中间即可。
特点：奶香味浓，色泽乳白，口感鲜滑。
关键：鲜贝浆好要放在冰箱内静置2小时，忌廉奶在勾好芡再放入。
（陆健制作）
