用料：鸡蛋清 鸡块菌 菌片 大黄菊花 黄瓜 鱼子 盐 味 忌廉奶 湿生粉 上汤
制作：1.将黄瓜切段中间挖空做底，大黄菊花洗净放在黄瓜上。2.鸡蛋清中加盐、忌廉奶、湿生粉拌匀，入热锅冷油中炒至呈芙蓉状。3.鸡菌拉油用上汤煨一下，沥干，锅中加汤、盐、忌廉奶、味精、鸡块菌合炒成芙蓉后，用湿生粉勾芡，分别放在菌花上，撒上鱼子即可。
特点：造型别致，口感香滑，色彩鲜艳。
关键：鸡蛋清与忌廉奶比例为3：1。锅要烧红，再放入冷油，用文火炒鲜奶、蛋清，不能炒得太老，以免影响口感。
（李书科制作）
