用料：蟹味菇 活草虾 西兰花 鸡蛋 盐 味精 汤 墨鱼水 淡口酱油
制作：1.蟹味菇拉油，用汤、味精、盐煨透，活草虾、西兰花分别烫熟，虾去壳留尾。2.鸡蛋打匀，加墨鱼水、淡口酱油调成蛋浆，倒入器皿中，用小的蒸气慢慢蒸至凝固，放入蟹味菇、虾、西兰花后再蒸片刻即可。
特点：造型典雅，口感嫩滑味鲜。
关键：蛋与墨鱼水所比例为1：25，蒸时汽不能大，时间不易过长，蛋凝结即可。
（陆健制作）
