喝酒应遵循“喝足不要喝吐，喝好不要喝倒”的指导思想，让客人乘兴而来，尽欢而去。
②开宗明义 在酒席上宾主欢聚一堂之时，应戒感情用事、胡乱吹捧、滥用颂辞；反过来，应减对别人抱有成见，个时无表达机会，酒席上来个借酒发挥，尽情宣泄，出口成“脏”，恶语中伤。如此恶行，是为众人所不齿的。
还应戒在酒席上、朋友之间相互攀比，虚荣心膨胀，口出狂言，目空一切。言多必失，定会遭人耻笑。
③注意酒德 菜过五味，酒过三巡，头脑发热，嘴巴像打翻了的脏水桶，胡言乱语，甚至对人动手动脚，丑态百现，借酒装疯。此类人的酒后恶行，有伤风化，应当戒之。
别忘了饮酒也是文化，酒宴应当成为文明、礼貌的交际场所。大家叙叙旧，谈谈生活，切磋技艺，交流思想，这才是酒宴的宗旨，因此它应该是显现融洽亲切、高雅欢快的场面。
酒桌上如何说话
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，朋友聚会，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，可以有助于您求人交际的成功。
①众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好。知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好” 的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
②瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
③语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
④劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的可就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
⑤敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬，但是要注意：如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
⑥察颜观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察颜观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
⑦锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力” 的想法，使大家不敢低估你的实力。
敬酒罚酒都不吃
杯中之物，喝多无益，且劳形伤身。所以学会一点却酒的艺术，在日常交际中是十分必要的。本文试举几例，供参考：
①满面笑容却酒，智在以柔克刚
有不少人发现，相当多的“酒精（久经）考验”的拒酒者，任凭你大花乱坠地劝，他就是笑眯眯地频频举杯而不饮，而且振振有词。张某乔迁之日，特邀亲朋祝贺，小李也在其中，然而小李平素很少饮酒，且酒量“不堪一击”。酒宴上，小王提议和小李单独“意思”一下，小李深知自己酒量的深浅，忙起身，一个劲地扮笑脸，一个劲地说圆场话：“酒不在多，喝好就行。”“经常见面，不必客气。”“你看我喝得满面红光，全托你的福，实在是……”结果使小王无可奈何。
②突出事实却酒，智在申明情况
事实胜于雄辩，无懈可击。拒酒时，若能突出事实，申明实际情况，再配上得体的语言，能令劝酒者欲言又止，缀杯罢手。A君参加一个生日宴会，B君好久未曾和A君相逢，提出要和A君痛饮三杯。A君说：“你的厚意找领广，遗憾的是我最近一段时问身体不适，止在吃药，好久滴酒不沾，只好请你多关照。好在来日方长，后会有期，日后我一定与你一醉方休，好吗？”此言一出，宾客们都纷纷赞许，B君也只好罢手。
③针对后果却酒，智在前车之鉴
饮酒当然应是喝好而不喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒风，说到底，也下过是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是低级趣味的劝酒术，乃劝酒之大忌。作为被动者，当酒已喝到一半量时，应向东道L或劝酒者说明情况。如：“感谢你对找的一片盛情，我原本只有三两酒，今天因喝得格外称心，多贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，还望你能体谅。”如此开脱以后，就再也不要喝了。这种实实在在地说明后果和隐患的却酒术，只要劝酒者明白“乐极生悲”的道理，善解人意者，就会见好就收。
④反守为攻却酒，智在后发制人
反守为攻，意即先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破日”，以此切人，反守为攻，使对方无法争辩，从而却酒。刘某新婚人喜之日，当酒宴进人高潮时，某“酒仙”似醉非醉、侃侃而谈，请三位上座的来宾一起一人“吹”一瓶。 面对“酒仙” 言辞上的咄咄逼人，三位来宾中的一人站起来说：“我想请教你一个问题，‘三人行，必有我师’，这是不是孔子的话？”“酒仙” 随即答：“是的。”来宾见其已人“圈套”，便说：“既然是人说，‘三人行，必有我师’，你又提议要我们三人一起喝，你现在就是我们三位最好的老师，请你先示范一瓶，怎么样？”这突如其来的一击，直逼得“酒仙”束手无策，无言以对，只得解除“酒令”。
此番却酒，妙就妙在某来宾不动声色，静听其言，然后抓住“酒仙”言辞中的切人点，提出问题。悄俏布下个“圈套”，诱使其说出（或同意）与自己相似的观点，请君人瓮，随即“收拢圈套”，以“诺”攻“诺”，反戈一击，达到制胜却酒的目的。
如何辨别酒后之词
酒之与人，可谓由来已久。古今中外，不管地理位置相距多么遥远，生活习惯相差多么悬珠，各个民族的人却都独立地发明了酒，而且使之与各种文化、习俗、甚至政治、历史发生深刻的联系，形成了丰富多彩的酒文化。
有的人甚至把饮酒和才情的发挥，文思的涌现、灵感的勃发等联系在一起。李白斗酒诗百篇；张旭喝了酒会以发醮墨，龙飞凤舞地大书而特书；武松在景阳岗喝了十八碗酒，才打得死那吊睛白额猛虎。诸如此类，不一而足。但是，不可否认的是，除了特殊的人而外，大多数人喝多了酒，在酒精的影响下，会失去常态，所以，醉汉的话是不能全信，不可深信，但又不能不信的。这就要求在听的方面，须有更多一些讲究。
人们常说：“以酒盖脸，无话不谈”，或者“酒后吐真言”。这种情况当然存在，但是不可否认的是在更多情况下，由于酒精的作用，使得不少人酒后出狂言，酒后出谰言，酒后出胡言。所以，对于酒后之言，不可一概不信，更不可一概全信，而要认真分析，根据不同情况，加以取舍，或者凭自己的判断，去其虚伪，取其精实，这才是正确的办法。
首先，我们必须认真观察，仔细判别，酒后说话之人醉到了一种什么程度。事实上，醉酒的程度大体可以分成五个等级，即微醉、初醉、深醉、大醉、沉醉。
对于微醉的人，由于其理智依然十分清楚，所以其言谈并未受到酒精的影响，思路也清楚，所不同者，有酒助兴，神经略显亢奋而已。此时，谈话者一般表现为神采奕奕，谈锋颇健，而且思路清楚。逻辑性严密，对于一些平时少言寡语、城府较深的人来说，这时可能大异于平时。所以，可以认为这是听话、交谈的大好时机。但是，也要记住，此时说话人醉酒极轻，思想活跃，完全能够控制自己，所以不该把他所说的全都认为是“真言”，要知道，说不定由于他们此时的思想活跃，反而在语言中运用了更多的技巧和隐语。因此，必要的“去粗取精，去伪存真，由表及里” 的功夫仍不可少。如果要讲开诚布公，那么，对于平日讲话较少，城府较深的人，这倒是一个与之促膝谈心，进一步窥视其内心隐秘的大好时机。
初醉者在醉酒程度上已较微醉更进一层，此时，说话人在思路上，交谈的欲望上已出现不受主观意念支配的现象，可以说，这才是“以酒遮脸”。一般情况下，这也是“酒后吐真言”的前期阶段。
正因为此，所以初醉者此时谈话的特点是，或者滔滔不绝，不让别人插言；或者神情激奋，表情认真；或者斩钉截铁，一言九鼎；或者态度神秘，令人莫测；或者思路灵活，大异往时；甚至语惊四座，极度坦诚。总之，此时人由于酒精作用大脑的活动已进人亢奋时期，在较大程度上，已不受日常习惯和顾虑的限制。虽然语言是清晰的，逻辑是合理的，情绪是兴奋的，态度是诚恳的，但是却已异于平时，再不受脸面、环境、关系、礼俗等等的约束，可以说，他已经到了道平时所不想道，说平时所不肯言，破除情面关系，扫除世俗障碍，照理而言，据实陈述的时候。所以，这是听话的千金难买的大好时机，切不可轻易放过。所谓要知心腹事，但听口中言，此其时也！
人超过初醉，到了大醉就已经开始失去理智，此时，人的思维已经紊乱，意识已经模糊，判定能力已经失去。所以c经说不出什么有逻辑、有思想的谈话，从这种意识几近模糊的谈话中，已经很难获得说话的真实含义以及真实思想，故此也就谈不上什么真言假言了。
人进人沉醉状态时正常意识已基本消失，大多沉沉入睡，即使未曾人睡，也完全失态，即使尚能发声，也是语无伦次，彼此全不连贯的咿晤之声，既谈不上什么语言，更谈不上传达什么思想和信息了。
综卜所述，初醉、微醉乃是谈话和听话的黄金时间，所谓“酒后吐真言”者，当其时也。所以，在这种情况下，听者应当集中精力，努力获取信息，万勿以酒后之词无足轻重而弃之。如果说话人已进人人醉的阶段，则听者必须注意，万勿随意地把“酒后吐真言”的说法滥推到这个阶段。如果人已进人大醉、沉醉，则此时之言，多不足信，听不听两可已。
活跃气氛的10个绝招
在社交中，人们希望出现令人愉悦的场面，而能够制造欢乐气氛的人则更受欢迎。以下方法可帮助你成为社交场上的活跃人物。
①夸张般的赞美
老朋友，新同事见面后，不免介绍寒暄一番，这是个极好的活跃气氛的机会。借此发表一番“外交辞令”，把每个人的才能、成就、大赋、地位、特长等作一种夸张式的炫耀与泻染，这可使朋友们感到自己深深地为你所了解、所倾慕。尤其是利用这种方式把朋友推荐给第一三者，谁也不会去计较真实性，但你却张扬了朋友们最喜欢被张扬的内容。这种把人抬得极高，但没有虚伪、奉承之感的介绍，会立即使整个气氛变得异常活跃。
②引发共鸣感
朋友、同事相聚，最忌一个人唱独角戏，人家当听众。成功的社交应是众人畅所欲言。各自都表现出最佳的才能，作出最精彩的表演。为达到这一H的，就必须寻找能引起大家最广泛共鸣的内容。有共同的感受，彼此问才可各抒己见，仁者见仁，智者见智，气氛才会热烈。所以，你若是社交活动的主持人，一定要把活动的内容同参加者的好恶、最关心的话题、最擅长的拿手好戏等因素联系起来，以免出现冷场。
③有魅力的恶作剧
善意地、有分寸地取笑。调理朋友并不是坏事，双方自由自在的嬉戏，超脱习惯、道德、远离规则的界限，享受不受束缚的“自由”和解除规律的“轻松”，是极为惬意的乐事；；恶作剧具有出人意料的效果，它起于幽默，导致欢笑。 人们在捧腹大笑之际，会深深地感谢那个聪明的、快乐的制造者。
④寓庄于谐
社交中需要分重，但自始至终保持在重气氛就会显得紧张。寓庄于谐的交谈方式比较自山，在许多场合都可以使用。用幽默。诙谐的语言，同样口以表达较重要的内容。当年毛泽东主席在接见国民党谈判代表刘斐先生时说：“你是湖南人人吧！老乡见老乡，两眼泪汪汪。”这番话顿使刘斐先生的紧张心情减去了一大半，打消了拘束感，紧张的会谈气氛也因此缓和了下来。
⑤提出荒谬的问题并巧妙应答
生活中，总是一本正经的人会给人古板。单调、乏味的感觉。交谈中，不时穿插一些朋友们意想不到的、貌似荒谬而实则极有意义的问题，是很好的一种活跃气氛的常识。也许会有人时常问你一些荒谬的问题，如果你直斥对方荒谬，或不屑一顾，不仅会破坏交谈气氛、人际关系，而且会被人认为缺乏幽默感。
学会提出引人发笑的荒谬问题并能巧妙应答，有助于良好社交气氛的形成。
⑥带些“小道具”
朋友相聚，也许在初见面时打不开局面，而陷于窘境，也许在中间出现冷场。这时，你随身携带的小道具便可发挥作用。一个精致的钥匙链可能引发一大堆话题；一把扇子，即可用作帽子，又可题诗作画，也可唤起大家特殊的兴趣。小道具的妙用不可波兰瞧。
⑦制造一些无伤大雅的小漏洞
漏洞是悬念，是“包袱”，制造它，会使人格外关注你的所作所为，精力集中、全神贯注。待你抖开“包袱”之后，人们见是一场虚惊，都会付之一笑。
⑧适当贬抑自己
自我贬低、自我解嘲，这种战术是最高明的。往往是老练而自信的人才采取这种方式。贬抑会收到欲扬先抑、欲擒先纵的效果。众人将在哄笑声中重新把你抬得很高。自我贬抑既可活跃气氛，又能博得他人好感。
⑨故意暴露一下“缺点”
你可以偶尔故作滑稽，或搞出一副大大咧咧、衣冠不整的样子；或养撞调皮、佯装醉汉、摆出一幅满不在乎的神情等等。这些“缺点”，平素在你身上不常见，人们突然观察到这种变化，会有一种特殊的新鲜感，你的收得拢、放得开的举止会令人捧腹大笑，使大家对你刮目相看。
⑩不妨伤害一下对方
经验证明，彼此毕恭毕恭敬未必就没有矛盾，而平日吵吵闹闹的夫妻可能会更亲热。朋友间也是如此，若心无芥蒂、毫无隔阂，开句玩笑，贬低一番对方，互相攻击几句，打几拳、给两脚，并不是坏事，反倒显得亲密无间。社交中，心无戒备、偏见、恶意的攻击与伤害，会使朋友、同事更加无拘无束。诙谐、戏谑中的“君子风度”，最能活跃气氛。
当然，若要社交的气氛理想，除在形式上做文章外，最主要的还是内容的新颖、别致。内容本身充满活力，活动才会活泼、欢快。