多彩板栗板栗150克，对半剖开去壳，加水煮至六成熟。核桃仁100克洗净，去壳，浸泡2小时。炒锅上火，放油烧至六成熟，将蒜末煸香，倒入笋片100克，水发香菇20克，胡萝卜丁、水发金针菇、水发黑木耳各20克翻炒均匀，倒入板栗、核桃仁加水用文火烩30分钟，加入调料，勾芡即成。本品具有强身健脑之功效，适用于脾胃虚弱、营养不良、大便干燥等症。
板栗荸荠猪肉汤板栗250克，荸荠200克去皮，猪肉250克洗净，切片，一同放入锅内，加水炖熟，调人食盐、味精即成。可供餐食，每日1剂，连用3~5天为1疗程。本品具有补肾润肺、益气养阴之功效，适用于干咳无痰、口舌干燥等症。
药用效能。
中医理论认为：板栗性温，味甘，无毒；人脾、胃、肾经。具有健脾补肝、益气补肾、调理肠胃、活血止血之功效，适用于脾胃虚寒引起的反胃腹泻以及肾虚所致的腰膝酸软、小便频数等症，亦适用于咳嗽、便血、金疮、淤血、肿痛、外伤吐血、瘰疬、疝气、口角炎、小儿先天不足及后天失调之营养不良等症。
《名医别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”“有人患腰脚弱，食栗数升，便能起行。”
《唐本草》：“嚼生者涂病止，疗筋骨断碎、疼痛、肿淤。”
《千金·食治》：“栗子，味咸温无毒，益气厚肠胃，补肾气，令人耐饥，生食之，甚治腰、脚不遂。”“肾之果也，肾病宜食之。”
《食性本草》：“理筋骨风痛。”
《本草衍义》：“小儿不可多食，生者难化，熟则滞气隔食，往往致小儿病。”
《玉楸药解》：“栗子，补中益气，气虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”
《滇南本草》：“生吃止血、吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。”
《本草纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗，二三十颗顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。”
《得配本草》：“多食滞脾恋膈，风湿病者禁用。”
《随息居饮食谱》：“栗子甘平补肾，益气宽肠，止泻耐饥，最利腰脚。”“外感未去，痞满疳积，疟痢产后，小儿病人，不饥、便秘者并忌之。”
《本草图经》：“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。”
鲜栗含有大量可溶性糖、矿物质及多种维生素。生食有止血功效，可治吐血、衄血、便血等一切血症。中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10个的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。将生栗去壳捣烂如泥，涂于患处还可治跌打损伤、淤血肿痛等。熟食可供给人体较多的热能，增强体质，补充营养，益气健脾，厚补胃肠，对脾胃虚弱所致的食欲不振、呕吐、四肢乏力、大溏便泻等，有较好的食疗作用。
板栗肉中富含淀粉和糖分，其中淀粉中的直链淀粉远非稻、麦可比，而其中的葡萄糖一甙3，具有明显的健胃补肾功能，它对保护牙齿和骨骼、调节机体新陈代谢等均有作用，古人认为它是“肾之果”。民间亦有俗语云：“腰酸腿软缺肾气，板栗稀饭赛补剂。”因此，食板栗对防治腰腿酸软、筋骨疼痛和骨质疏松等有益处。
历代中医药家，以板栗的独特滋补作用作为老人的滋补品。虽然人参、鹿茸等名贵药材的滋补作用为人所知，但对老年人来讲顾忌较多，如老年人动脉硬化就不能食用人参、鹿茸，而食用板栗就不存在这个问题，不论什么老年病均可食用，而且食用方便简单，只需嚼食，每次最多只要嚼食六七个即可。
因板栗含有较高的营养及药用成分，经常适量食用，还可治疗因核黄素缺乏所引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎以及脚气病。还有治疗淤血肿痛、活血止血、跌打损伤、瘰疬疮毒的功效。
现代医学研究发现，板栗中所含不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，可有效地防治高血压、冠心病及动脉硬化等疾病。老年人吃板栗可抗衰老，益寿延年。
栗树全身是宝，其风栗壳、树皮、树叶、栗花、果皮（即果壳）、内果皮、树根等均可入药。
中医称板栗的有刺硬壳为“风栗壳”（即刺包、壳斗），具有收敛、祛痰、散结、止血的作用。煎水外洗可治丹毒、红肿；烧灰吹人鼻内，可治中风不语。风栗壳研末服，治便血。风栗壳烧成炭，研末调蜜服，治内痔。唐代《食疗本草》有以板栗壳煮汁饮服，可治反胃及消渴的记述；宋代《圣惠方》有将板栗壳烧后研末，以粥汤饮服可治鼻衄记载。
栗树皮煎水外用，可洗口疳、口烂、丹毒、虫咬和疮肿；烧灰可敷治癞疮。
板栗的鲜叶为收敛剂，外用可治漆疮、肿毒、皮肤炎症、喉疔火毒、气管炎等。
栗花可治瘰疬、泻痢、便血。《滇南本草》：栗花“治日久赤白痢疾、大肠下血”。
板栗的内果皮可用于瘰疬，烧灰可治胃鲠。
树根可治偏肾气。
食用须知。
板栗虽好，但吃时亦应注意：板栗生吃虽补肾效果好，但不易消化，脾胃不佳者生食不宜超过5个；熟吃过多也会滞气伤脾，所以一次不宜吃得过多，特别是小儿通常以不超过150克为度，且吃时要细嚼慢咽。
凡脾虚消化不良、便秘、湿热内蕴、颜面水肿及风湿疼痛者均不宜多食。当外感未去，或痞满疳积、疟疾瘰疬，均不宜多食。板栗含铜量较高，故肝病患者以不食为好。糖尿病人则应忌食板栗。
另外，服用人参时慎用栗壳。栗壳能解人参过量之弊。发霉板栗勿食，会中毒。
民间验方。
1.肾虚腰痛、四肢酸软无力：板栗肉250克，粳米100克洗净，加水适量，大火烧沸，小火慢熬成粥，调白糖适量，早晚空腹服。
2.肾虚腰膝酸痛、心悸、失眠：粳米100克淘净，加水适量，大火烧沸，再将板栗肉50克，龙眼肉20克洗净放入，小火慢熬成粥，分2次空腹服。
3.肝肾亏虚、腰腿酸痛、头昏眼花、青少年近视眼：板栗肉100克，枸杞子50克，加水400毫升，小火慢熬成羹，加入白糖适量，每日1剂，分1~2次服。
4.肾虚腰痛：板栗肉125克，蒸熟后，同核桃仁250克共捣烂成泥，制成丸子，即成，每次食10克，每日3次。
5.老年肾亏、小便频数：每日早晚各吃生板栗1~2个，细嚼慢咽，久食可生效。
6.骨折后淤血肿痛：每日食生板栗7个。
7.慢性肾炎：板栗10枚，茯苓15克，糯米150克，白糖适量，加水煮粥食。
8.慢性咽喉炎：每天嚼食生栗果5~7个。
9.病后体弱：板栗100克，加红糖适量水煮，每日早晚各食1次。
10.体弱消瘦、腰酸腿软、面容憔悴：板栗肉200克切成两半，白菜梗200克切段，鸭肉250克切成小块；锅置旺火上，加油烧至七成热，入板栗肉和鸭肉翻炒，加精盐和水炒匀，加盖焖至酥烂，与白菜梗同炒至熟调味，佐餐食之。
11.小儿体瘦、脚软无力：生栗去皮，每天嚼食数个即可；或日食炒板栗10个。
12.气管炎：板栗肉250克，红枣10个，生姜2片，煮瘦猪肉服食。
13.老年气虚咳喘：板栗肉60克，瘦猪肉100克，生姜6片，共炖烂熟食用，每日1次。
14.小儿百日咳：板栗肉50克，玉米须10克，冬瓜50克，水煎，调冰糖服，每日1剂，分2~3次食服。
15.脾胃虚弱、寒性腹泻：粳米100克淘净，板栗肉80克，茯苓20克，淮山药20克，炒扁豆10克，莲子10克，大枣10个，同入沙锅小火慢熬至粥成，调白糖。每日1剂，早晚空腹食用。
16.小儿腹泻：板栗肉50克，研末，加水适量煮成板栗糊，温食；或栗肉50克，柿饼20克，共磨为糊，煮熟调白糖喂食。
17.肥胖病、腰脚疼痛：板栗150克切半，豆腐皮100克切丝，锅置火上，将油烧至七成热，倒入板栗肉和豆腐皮烩炒，调酱油、白糖、精盐和水100毫升，加盖焖至栗肉酥烂，加味精，佐餐食之。
18.缺乏核黄素引起的口角炎、舌炎、口唇炎和阴囊炎：板栗50131克洗净炒熟，每次5~7个，慢慢嚼食，每日2~3次。
19.小儿口疮：板栗若干去皮，煮熟，备用，常食有效。
20.筋骨肿痛、外伤：板栗50克去壳，捣烂如泥，敷于患处。
21.更年期综合征：板栗肉、枸杞子各15克，羊肉60克洗净，放入锅内，加适量水共煮熟，放盐调味，即成，饮汤食肉，每日1剂，连用7~10日为1疗程。
22.便血：板栗肉60克，龙眼肉、黄花菜各30克，芡实15克洗净，放入锅内加适量水，以文火煎煮，即成，每日1剂，连用7日。
23.遗精：板栗60克，莲子50克，芡实30克洗净，水煎至熟，服食，每日1剂，连用7~10日为1疗程。
24.阳痿、早泄、遗精：板栗7个，公鸡1只，同炖服食。
25.疟疾：板栗若干火煅为末，备用，每服10克，姜汤送下。
26.腰痛、遗精、白带：常食风干板栗；或板栗20个，猪腰1个，核桃2个，煮食。
27.反胃：板栗汁、龙眼肉汁、芦根汁、牛奶各适量入锅内，共煮沸，即成，趁热徐徐饮用。
28.肾虚腰膝无力：每日空腹食板栗7个；或板栗20个，猪肾2个，加糯米煮粥吃；或栗树根浸酒饮用。
29.鼻出血：栗壳250克，烧存性研末，每次6克，以稀粥调服；或板栗连皮数个烧存性，与麝香少许共研末，温开水送服，每次3克。
30.痰火瘰疬：栗壳30克，猪瘦肉100克，同炖熟，吃肉饮汤。
31.痰咳：板栗壳50克，夏枯草20克，水煎汤即成，趁热服用。
32.痰火头疬：板栗壳30克，蜜枣3个，放入锅内加适量水，以文火煎汤即成，温热服用。
33.百日咳：板栗壳9克，白糖、冬瓜各15克，一同放入锅内，加适量水煎汤，即成，趁热服用。
34.便血、反胃呕吐：栗壳烧存性研末，每次3克，开水送服，每日3次。
35.膈气：煅板栗壳、加米糠等份，用蜜做丸如梧桐子大，空腹服30丸。
36.痔疮出血：栗壳烧存性研末，加蜜糖30克，开水调服，每次10克。
37.食人参过量：栗壳若干洗净，入锅，水煎代茶饮。
38.慢性支气管炎、咳嗽气喘、喉疔火毒：鲜板栗叶15~30克，以文火煎汤，调入白糖或冰糖适量，温热服用，每日2~3次分服，连服3~4周。
39.丹毒、癞疮、漆疮：栗壳煮水熏洗患处；或栗树皮或根250克，煎汁，敷患处。
40.红肿牙痛：栗树根、棕树根，煎水煮鸡蛋吃。
41.瘰疬久不愈：栗花加贝母研末，每日用酒送服3克。
42.骨鲠难咽：板栗肉薄皮适量，烧存性研末，吹入咽中可下。
43.慢性胃炎：板栗内果皮若干烧存性，研为细末，米汤送服，每服1.5~3克。
44.面部皱纹：栗内薄皮若干烧存性，研末，用蜂蜜调匀，涂面部皱纹处。
45.肾虚腰膝无力：栗楔（栗果中心之扁子）若干洗净，风干，备用；每天空腹食7个。
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选购与去壳。
选购板栗的方法有三：一观皮色，凡皮色红、褐、紫、赭等各色鲜明，带有光泽的，品质为佳；若外壳有蛀口、瘪印、变色成黑影等者，质次。二是手捏，凡手感坚实者，果肉一般较丰满；若手感空软、干瘪者，质劣。三是水浮，将栗果倾入水中，凡下沉者，果实大多较新鲜；若上浮，或半上浮者，属质差。
板栗好吃去壳难，这里介绍几个窍门，可以很容易去掉板栗外壳。一是把板栗放入冰箱中存放一个晚上，第二天取出后立即放入开水中，然后取出再浇一遍凉水。这样，剥板栗壳就很容易了；二是煮板栗时，加几匙油，煮好后剥壳也容易；三是将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。浸泡时间不宜过长，以免影响板栗的营养成分；四是将板栗在沸水中煮一会儿，再捞入冷水中，后用手指甲或小刀去壳，比较省劲。
家庭可以用高压锅炒板栗，具体做法是：先将新鲜的板栗洗净晾干，然后在凸面处横切一刀，放入高压锅内，盖上盖不加阀。中火，不时将锅颠一下，为使板栗能均匀受热。30分钟后即可出锅。这样炒出的板栗，又热又香，还易剥皮。
板栗的贮藏。
板栗虽然营养丰富、经济价值高，但它有怕热、怕干、怕湿、怕冻，且易霉烂生虫，不耐贮藏的弱点。根据各地栗农的实践经验，总结出以下几种贮藏保鲜方法：
夹沙贮藏法取板栗数量2~3倍的湿粗沙，与板栗混合堆放于通风、阴凉、干燥处（堆高不超过50厘米），上面覆盖一层粗沙，再盖一层稻草。贮藏期间要经常翻堆加湿。但前期宜干不宜湿，中后期要防止表层湿沙干燥，使板栗含水均匀。
锯木屑混藏法取相当于板栗重量20%的锯木屑，加水湿润（使含水量为40%~50%），然后与板栗混合装入开口木箱内贮藏保鲜，也可以就地堆藏。
煮栗贮藏法把完整的栗果放入开水里煮5~10分钟（煮至八成熟），立即捞出沥干水后晒干或烘干，然后装入布袋或尼龙网袋里，挂在通风处，可保存一年左右不会生虫变质。
塑料袋贮藏法用大小适宜的塑料袋，每袋装栗果10千克左右，放在通风、气温稳定的地下室里，室温在10℃以上时开口，10℃以下时扎口，并每隔7天换袋、翻动一次，一个月后可延长换袋时间。
坛罐贮藏法将板栗脱粒出汗后，装放入干燥清洁、无酒味或无其他异味的坛罐内至八成满左右，然后在坛罐口上面塞入干稻草或栗蒲，再将坛罐倒置在地板或干燥阴凉的地上。此法贮藏可达3个月左右，长的可达5个月以上。
坚果“贵族”—腰果。
腰果为漆树科常绿灌木或小乔木。腰果树叶互生，其叶革质，成熟后结似梨形的浆果，其色呈黄色或红色，水分很多，又甜又酥，味道很像梨，因此称它为腰果梨。腰果梨的顶端有坚硬的果壳，内藏果仁。因其呈肾脏形或心脏形，又很像鸡腰子，故名“腰果”。
腰果还有鸡腰果、介寿果、树花生等别称。在国际市场上，腰果与榛子、核桃、甜杏仁齐名，被公认为“世界四大干果”。
腰果树原产于南美洲热带沿海地区，16世纪前后传入南亚、东非等地，主要生长在南北纬15°~25°之间的海滨地区，尤以莫桑比克、坦桑尼亚、巴西等国栽种最多。
巴西是腰果起源的中心地带。巴西人种植腰果的历史可追溯到远古时代。在巴西民间传说中，腰果树是天神赐给人类的“神树”。每当腰果收获季节来临，以腰果为主食的部族人群都要举行盛大的庆典，把最大最美的腰果奉献给“天神”。这种隆重的祭祀仪式，至今仍在巴西的一些地区流行。
南欧是最早从巴西引种腰果的地区，大约始于16世纪初期。16世纪中期，葡萄牙的航海家把腰果从巴西经过非洲好望角，以及马达加斯加岛，然后带到印度。从此，印度沿海的许多城市的公园和庭院里，出现了挺拔直立、四季常绿的腰果树。腰果树又借助于飞鸟、蝙蝠、猴子的活动，把种子传播到印度热带的很多地区。那里得天独厚的自然条件使腰果得以繁衍滋茂，结果累累。16世纪后期，东南亚各国也开始大量种植腰果了。18世纪末，非洲热带地区开始种植腰果。传说大象喜食腰果仁。在辽阔的非洲大地上，大象南北跋涉，它们可能是腰果的重要传播者之一。
我国引种腰果的历史比较短，始于20世纪30年代。最初从东南亚引种到海南岛和台湾种植，后又先后在广东湛江、云南西双版纳、广西、福建、湖南等地区种植。