别名:黄大豆、胡豆
性味:性温、味甘
归经:入胃、大肠经
药典精要:《本草纲目》记载,黄豆可做豆腐、榨油、造酱、及炒食,宽中下气,利于调养大肠,消水胀肿毒。
养生功效
防癌、补钙:对癌细胞有抑制作用。黄豆还富含钙质,对更年期骨质疏松也有一定疗效。
补脑健脑:黄豆的蛋白质含量高达40070左右,且属于完全蛋白;所含卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要作用。
排毒养颜:黄豆富含铁,可预防贫血,常吃对皮肤干燥粗糙、头发干枯也大有好处,还可提高细胞的新陈代谢,促使机体排出毒素。
人群宜忌
孕妇:黄豆类食品可缓解妇女在怀孕期间的钙流失。
儿童:黄豆含铁丰富,可防治缺铁性贫血。
食积腹胀者:黄豆易产气,会加重食积腹胀。
本草祛病养生方
便秘:黄豆皮120克,用水煎汤,分3次服。
疖肿疗疮:黄豆适量,在水中浸软,加白矶少许,共同捣烂成泥,外敷患处。
搭配宜忌
宜黄豆 松子=抗衰老
宜黄豆 玉米=促进消化
忌黄豆 菠菜=导致铜代谢不畅
忌黄豆 酸奶=影响钙的消化吸收
烹饪小技巧
在烹饪黄豆时一定要煮透、煮烂,食用半生不熟的黄豆,可能会出现胀肚、腹泻、呕吐、发热等症状。
养生菜品
小米黄豆粥
材料:小米100克,黄豆50克。
做法:
1.小米淘洗干净;黄豆淘洗干净,用水浸泡4小时。
2.锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入黄豆用大火煮沸后,改用小火煮至黄豆将酥烂,再下入小米,用小火慢慢熬煮,至粥稠即可。
功效:黄豆富含卵磷脂,可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。它和小米一起煮粥食用,可以较好地防治高脂血症。
卤黄豆
材料:黄豆200克。
辅料:葱花10克,大料1个,花椒、干辣椒段各3克,盐4克,白糖5克。
做法:
1.黄豆用清水浸泡10~12小时,洗净。
2.锅置火上,放入黄豆、大料、盐、白糖和清水,大火烧开后转小火煮30分钟,熄火,闷2小时,捞出。
3.锅置火上。倒油烧至七成热,炒香花椒和干辣椒段,放入煮好的黄豆翻炒均匀,撤上葱花即可。