人们都希望自己健康长寿。人类自诞生以来始终把健康长寿作为共同追求的生活目标。而且在这方面取得了重大成就，跨越了一个又一个里程碑。
有关专家研究称，人类在追求健康长寿的漫长历史中实现了多次飞跃。以近现代为例就实现了两次飞跃：从700年到1900年，人类寿命从平均30岁提高到45岁。1900年到1996年，人类平均寿命从45岁提高到76岁。科学家已经预言，到21世纪，人类平均寿命将实现第三次飞跃，有希望突破百岁，接近人类的“自然寿命”。
人类寿命的多次飞跃，与自然环境、社会环境、科学技术，以及人们健康长寿的知识积累分不开。例如人类初期，自然环境恶劣，人类本身抗御能力又差，死亡率极高，平均寿命自然很低，战争和传染性疾病对人类生命是极大的威胁，一次大的战争或大面积的流行性疾病，就有几十万乃至几百万、几千万的人死亡！在这种情况下，人类要较快地提高平均寿命是很难的。在实现第一次飞跃期间，人类较好地解决了饥荒问题，改善了卫生条件，促进了寿命的增长。在实现第二次飞跃期间，人类广泛使用抗生素使多种传染病得到控制和预防，尤其是儿童的传染病，使人类平均寿命得到很快的提高。这些基本的经验很值得研究，这是实现人类健康长寿的基本途径。
为了提高人们对健康长寿问题的了解我们组织专家编写了本书，作为新农家书系之一，供大家学习、培训和实践参考。
本书不是长寿学、养生学理论专著，而是普及性读物，是通过对长寿老人的实践经验的介绍和对这些经验的分析、借鉴，使广大群众掌握更多的健康长寿知识，并树立科学的健康观、长寿观，树立健康长寿的信心，乃至达到“健康长寿就这么简单”的认识程度。
本书在编写过程中，参考和借鉴了有关资料和书籍，在此谨表谢意。由于时间仓促，书中难免有一些疏漏之处，敬请读者批评指正。