高血脂症患者饮食要点一、高血脂症患者的饮食原则高血脂与高血压、高血糖同为生活方式疾病的成员，与人们的日常饮食密切相关。高血脂症患者的日常饮食也应做到科学、合理，方能起到降低血脂的效果。具体说来，高血脂症患者应按照以下原则安排饮食。
1.热量摄取因人而异
一般而言，标准体重的成人每日每千克体重所需的热量为126～146千焦耳，而超重、肥胖或消瘦者每日所需的热量就要另当别论了。以轻度体力劳动者为例：超重或肥胖者每日每千克体重所需热量应控制在83～105千焦耳，而消瘦者每日每千克体重则应摄入147千焦耳的热量。中、重度体力劳动者可依据此标准酌情增加。
2.平衡膳食是关键
通过合理的膳食结构来控制热量，高血脂症患者在日常饮食中应遵循低糖、低脂、高蛋白的原则。通常三大类营养素的摄入量在总热量中的比例为：蛋白质15％～20％、脂肪20％～25％、糖类50％～60％。高血脂症患者在日常饮食中还应有意识地增加优质蛋白的比例。
新鲜的蔬菜和水果可以保证纤维素、钙、钾、磷、镁以及铁、铜、锌等微量元素的足量摄取，对于维持血脂平衡具有重要作用，高血脂症患者宜多吃。专家建议高血脂症患者每日应食用500g左右的蔬果。
3.不同类型有侧重
不同患者血脂升高的成分不同，其饮食也应各有侧重。
（1）高胆固醇血症患者的饮食原则。高胆固醇血症患者应严格限制胆固醇食用量，一般应控制在300mg／日之内，中、重度高胆固醇血症患者应以每日200mg以内为度；饮食中应限制动物脂肪的摄入，增加不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），调整不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，以大于2最为理想。
（2）高甘油三酯血症患者的饮食原则。高甘油三酯血症患者在饮食中应加强对动物脂肪的限制，适量增加蛋白质。脂肪摄入量以低于总热量的20％为宜，每日胆固醇摄入量宜在300mg以下；而蛋白质应首选大豆蛋白。此类患者多存在体重超标的情况，因此应严格限制进食热量。
（3）混合性高血脂症患者的饮食原则。混合性高血脂症患者应同时加强对胆固醇、动物脂肪以及进食热量的限制，并适当地增加植物蛋白质的摄入量。
二、高血脂患者日常饮食安排
限制总热量、均衡营养是高血脂患者日常饮食的永恒主题。那么，患者在日常生活中应该如何安排自己的一日三餐呢？
1.一日三餐的热量分配
每餐的热量分配是合理饮食的重中之重，高血脂症患者应加以重视。一般而言，高血脂症患者应遵循“早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少”的原则，早、中、晚三餐的热量分配以3：4：3为宜。一些食量较大的患者，可以采取多餐分食的方法，降低每餐的热量摄入。
2.必需的降脂营养素
人体血脂代谢受多种营养物质的调节，其中最主要的有两类为维生素和矿物质。
（1）高血脂症患者需要补充的维生素。对人体脂质代谢有益的维生素主要有维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B6等。
①维生素C：研究发现，维生素C能够直接或间接地促进胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的分解，具有良好的降脂作用。成人每日需要60～100mg的维生素C，主要依赖于食物提供；②维生素E：维生素E具有调节血脂的作用，可能是通过影响与胆固醇分解代谢的酶的活性来实现；维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以有效防治动脉粥样硬化。成人每日维生素E的推荐摄入量为14mgα-TE（α-生育酚当量）；
③维生素B1和维生素B6以及胡萝卜素等与血脂水平亦有密切关系，高血脂症患者应注意补充。维生素B1、维生素B6的推荐摄入量分别为1.2～1.5mg、1.1～1.5mg。
（2）高血脂症患者需要补充的矿物质。目前研究认为，与血脂代谢有关的矿物质营养成分主要有钙、锌、铜、锰、铬等。人体缺乏这些营养物质时会出现血脂异常。高血脂症患者应根据自身的情况，适当地补充无机盐。
3.脂肪摄入有诀窍
很多高血脂症患者被告知要限制脂肪摄入，那么，如何保证减量的脂肪不减质呢？①适当增加不饱和脂肪酸。在限制脂肪摄入的前提下，尽量减少高饱和脂肪酸的摄入，增加饮食中不饱和脂肪酸的比例；推荐高血脂症患者食用鱼类、贝类食品。②补充卵磷脂。卵磷脂具有分解油脂、促进血液循环、改善血脂水平的功效，被称为血管的“清道夫”，适合高血脂症患者食用。
4.严格控制用油量
高血脂症患者用油应以植物油为主。动物油中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，高血脂症患者宜少吃；而植物油中不饱和脂肪酸的含量较高，适合高血脂症患者食用。植物油中以玉米油、花生油、豆油、菜籽油、米糠油为佳，也可选用调和油。此外，食用植物油亦要有所限制，我国营养学会推荐的日食用油量为25g，高血脂症患者饮食烹调应严格控制用油。
5.食用蛋奶有讲究
鸡蛋、牛奶营养丰富，但对于高血脂症患者而言，鸡蛋、牛奶可要谨慎食用。①鸡蛋中含脂肪、卵磷脂以及多种维生素，营养价值极高；但是，蛋黄中含有较多的胆固醇。因此，高血脂症患者在食用鸡蛋时，应控制在每日1枚，避免过多食用。②牛奶含有人体必需的8种氨基酸，并含有乳酸、磷脂以及多种矿物质和维生素，牛奶中所含的乳清酸可降低胆固醇水平；但是，牛奶中较多的脂肪和胆固醇却在提醒患者——牛奶固然营养丰富，还是应限量食用。一般而言，每日饮用300g的奶制品基本就可以满足人体的营养需求。
三、具有降血脂功效的食物
哪些食物可以帮助降低血脂？相信这是每一位高血脂症患者在购买食材时最为关注的问题。在日常饮食中，高血脂症患者可在控制总热量的基础上，选择以下食物进行搭配：
1.燕麦
燕麦含有丰富的水溶性膳食纤维以及维生素E、亚油酸等，能够有效降低血清总胆固醇、甘油三酯浓度，并可提高高密度脂蛋白水平，适合各型高血脂症患者日常食用。
2.玉米
玉米营养价值极高，主要成分为复合糖类，蛋白质、脂肪含量较少；玉米还是锌、铬、硒等矿物质以及维生素的极好来源。研究发现，玉米提取物玉米油中不饱和脂肪酸含量丰富，能够有效地抑制胆固醇的吸收，具有降低胆固醇、保护血管的功效。
3.黄豆
黄豆营养丰富，黄豆及黄豆制品均有良好的降脂疗效，其有效成分为不饱和脂肪酸、双烯脂肪酸、亚油酸以及植物固醇等。适量食用黄豆及黄豆制品能够帮助高血脂症患者控制血脂。
4.黑豆
黑豆含有蛋白质、磷、钾、钙、镁等多种营养成分，营养价值极高，其中所含的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂等营养物质能够有效降低胆固醇。
5.茄子
茄子含丰富的蛋白质、钙以及多种维生素，营养丰富。茄子中含有极为丰富的维生素P，能够增加毛细血管壁弹性，有效降低血清胆固醇含量；茄子中含有的水苏碱、葫芦巴碱、胆碱等物质也具有一定的降脂效果。
6.香菇
香菇含有不饱和脂肪酸、纤维素、钾、锌、钙、镁以及多种人体必需的氨基酸，营养价值丰富。香菇含有的活性成分降脂效果显著。此外，香菇中所含的纤维素以及香菇嘌呤亦是有效的降脂成分。
7.紫菜