第一节 找出速配茶叶美容养颜茶
有些人认为茶叶的颜色是红褐色，喝了皮肤可能会变黑，但事实上却相反，因为茶叶内含有维生素C，所以喝茶反而有美白皮肤的效果。除了中国茶之外，有些花草茶也含有丰富的维生素C和苹果酸等，具有改善肤质的功效。只不过茶并非药，不可能一服见效，但是只要耐心饮用，一定能起到美容的效果。
绿茶
特色说明：
因为含有丰富的维生素C，所以具有美白皮肤的功能。目前有许多厂商制绿茶粉，用温水冲泡饮用。
红玫瑰
特色说：
含有丰富的维生素C，喝了能治疗便秘、平衡荷尔蒙分泌，也能让肤色红润，如果用来洗澡，泡个玫瑰浴，能让肌肤更漂亮。
迷迭香
特色说明：
香气浓郁，能消除黑斑、减少皱纹。
锦葵花
特色说明：
含有单宁酸和维生素A、B1等，常喝能使皮肤白皙、延缓老化。
高品位私房茶
茶叶因取得难易、制作的精致程度等原因，决定了价格的高低，你是否也想品尝茶中的极品呢？一般而言，茶庄中价位最高的茶叶大都是高山茶，其价格可以是其他茶叶的5～7倍以上。
高山茶
特色说明：
香气、滋味俱佳，价格不低。
文山包种茶
特色说明：
又名清茶，香气浓郁带花香，喝起来相当爽口，是一种能让人气定神怡的茶。
冻顶乌龙茶
特色说明：
茶汤甘醇。
东方美人茶
特色说明：
可称为台湾的红茶，味道和其他台湾茶不同，除带有蜂蜜的味道之外，茶叶的颜色也相当鲜艳，是一种既可观赏又可品茗的茶叶。
普洱茶
特色说明：
对于不喜欢刺激性茶叶的人来说，普洱茶是最佳选择，因为背洱茶不带咖啡因，所以喝了不会有失眠或伤胃的问题，其价格随年份而不同，一块茶砖从几十元到上万元都有。
大吉岭红茶
特色说明：
为世界最具知名度的红茶，所以又被称为红茶中的香槟。
活力醒脑茶
由于茶叶含有咖啡因，能提神、集中注意力，所以昏昏欲睡时，泡杯茶振奋精神吧，毕竟老板不会给一个老是看起来精神不济的员工加薪的。
绿茶
特色说明：
属不发酵茶，茶叶成分保留最多，所以提神功效也最佳。
乌龙茶
特色说明：
属半发酵茶，茶叶成分保留次之，所以提神功效也次之。
乌龙茶产地武夷山百里香
特色说明：
味道带一点麻辣和苦味，能使身心平衡，早上起来喝一杯，使人感到神清气爽。
红茶
特色说明：
属全发酵茶，茶叶成分保留最少，所以提神功效也最温和。
迷迭香
特色说明：
是制作万金油的成分之一，所以具有缓解脑部疲劳、增强活力、强化中枢神经及促进血液循环的功能。
鼠尾草
特色说明：
香气浓郁，味道极具特色，喝了之后能使头脑清醒舒畅。
瘦身减肥茶
喝茶能够减肥的说法，已经得到科学的验证，主要是因为茶叶所含的咖啡因或花草本身所含的成分，具有分解脂肪的功能，进而达到瘦身的目的。所以想减肥的人，在运动前或吃饭后喝一杯茶，或许可以达到意想不到的功效。
东方美人、铁观音、乌龙茶、普洱茶
特色说明：
此四种茶叶皆具有加速代谢的功能，所以饭后喝杯茶，具有消脂去油腻及净化身体的作用，尤其是普洱茶效果更为显着。
山楂花
特色说明：
可促进食欲及帮助消化，促进循环。
柠檬草
特色说明：
散发柠檬般的清香，喝完之后在口中和胃部有股清凉的感觉，可帮助胃肠的蠕动，具有促进消化的效果，饭后饮用最好。
绿茶
特色说明：
将绿茶温泡或加入奶酪饮用，有瘦身及减缓腹泻的功能。
菩提子花
特色说明：
取菩提树的花及叶饮用，能净化身体，促进发汗及利尿，并把造成肥胖的废物自体内排出。
养身抗压茶
现代人因为工作压力大，失眠、情绪紧张、头痛、腰酸背痛等毛病就随之而来，由于花草茶不像茶叶含有咖啡因成分，所以具有和缓情绪的功能，而绿茶如果再加上其他材料冲泡成综合茶，也有治疗头痛、腰酸等功能。
薰衣草
特色说明：
香气清新浓郁，具有和缓情绪、镇定精神及治疗失眠的功能。
德国春黄菊
特色说明：
带有甜甜的苹果香，可治疗失眠、缓和紧张、养肝明目、解毒清热，并有促进消化及暖身的效果。
菩提花茶
特色说明；
取菩提树叶子和花饮用，对于失眠很有疗效，并以安定情绪、抑制焦躁不安的心情。
玫瑰
特色说明：
玫瑰具有理气化郁的功能，所以碰到情绪不好时，就喝一杯玫瑰花茶消解郁闷吧。
薄荷
特色说明：
味道清凉，具有温和的刺激感，可说是最大众化的香草之一，可镇定情绪、缓和紧张、并有除臭、消除胀气的功能。
绿茶
特色说明：
1.绿茶加上川芎、白芷泡成综合茶，可改善偏头痛。
2.将绿茶泡成茶汤之后，加入一点醋，可以缓解腰痛。
红茶
特色说明：
冬天饮用红茶，可以使身体暖和，另外红茶对口臭也有很大的疗效。
推荐给初入门者的茶
茶叶的种类繁多，每一种茶叶都具有其特别的香气和滋味，所以消费者在购买之前，最好能充分了解茶叶的特性，并确认自己究竟喜欢或适合什么口味的茶叶，否则很容易白花冤枉钱。您知道自己适合什么样的茶吗？以下是简单的建议可供参考。
绿茶
绿茶是不发酵茶，所以茶性新鲜自然，可以让你体验茶叶最原始的味道。绿茶因为保留了大部分的茶叶成分，所以被公认是最具保健功效的茶。
文山包种茶
文山包种茶是最讲究香气的茶，很少有人能不拜倒在它轻扬优雅的香气之下，尤其适合女士和刚开始喝茶的人选购。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是最讲究喉咙的茶，喝完以后仍留香不断，回味无穷。
松柏常青茶
如果你的舌根不是很敏锐或极端挑剔，松柏常青茶不仅物美价廉，也可以获得品茗的乐趣。
特殊禁口茶
虽然茶有许多的好处，但还是要根据自己的身体状况，来决定是否喝茶，哪一种茶不能喝或尽量少喝，尤其是孕妇或胃弱、易失眠的人，以免尚未感受到喝茶的好处，反而先蒙其害了。
铁观音茶
铁观音茶喝起来就像老成持重又忧郁内敛的沧桑客，风味苦甘蔗沉，带有火香揉合着弱果酸味。
红茶
红茶可以热饮或冷饮，也可以随意地加入调味料，如：柠檬、牛奶、糖、果酱、水果等，适合喜欢变化不同口味的人。
花草茶
花草茶是近十年才逐渐流行起来，因为不含咖啡因，又具有不同的保健功能，所以深受健身族的喜爱。
绿茶
说明：茶叶成分含量最高，因此不适合胃弱、失眠的人喝。
薰衣草
说明：具有催经的作用，所以怀孕期的妇女应避免饮用。
马鞭草
说明：其功能之一是催促分娩胎盘剥离，所以怀孕中的妇女是绝对不能饮用的。
第二节 乌龙茶乌龙茶的种类
乌龙茶属于部分发酵茶，就发酵程度的轻重而制成各种茶叶，例如：文山包种茶发酵程度约15%，东方美人茶发酵程度约70%等。以下是常见乌龙茶。
文山包种茶
用人工摘取清心乌龙品种所制成，属于轻发酵茶。相传在160年前，通常将制好的茶叶每200克装成一包，包成长方形的四方包，并在外面盖上茶叶名称及茶行印章，称之为“包种”或“包种茶”。后来传到台湾，以文山一带所产的品质最佳，因此习惯上称为“文山包种茶”。发酵程度：15%～30%，茶叶外观翠绿，条索紧结且自然弯曲。茶汤呈金黄色，香气带有清新的花香，入口清香飘逸，口鼻感受强烈，味道爽口活泼带苦甘。
松柏常青茶
原名叫埔中茶。发酵程度20%～30%，茶叶外观呈半球形，色泽青绿。茶汤呈蜜黄色，香气带有清新的花香，入口清香飘逸，味道比包种茶醇厚一些。
冻顶茶
又名为“冻顶乌龙茶”，制造流程与松柏常青茶类似，但是更强调团揉的技术，以产生独特的香气。发酵程度：30%～40%，茶叶外观：茶叶的条索紧结整齐，叶尖卷曲成虾球状的半圆形，色泽青绿。茶汤呈金黄色或蜜黄色，味道滑润甘醇带花香，入口之后口鼻的感受特别浓厚，具有特别的韵味；经久耐泡也是其特色之一。
高山茶
产于海拔1000米以上玉山山脉，与松柏常青茶类似，但是茶叶以人工摘采为主。高山茶的外形虽然和平地的乌龙茶相同，但是因为产地气候较冷，所以茶青较小，揉捻出来的外形也比平地产的茶小一点。发酵程度：25%～35%，茶叶外观：条索紧结整齐，呈球状卷曲，色泽青褐。茶汤呈金黄色或蜜绿色，高山茶最重香气，味道十足，浓厚甘醇，最大的特色是，即使是夏茶也不带苦涩。
铁观音
铁观音茶的名称由来是，相传在前清时期，福建省安溪县有个茶农叫魏荫，每日清晨必请茶于铁观音菩萨庙前。有一天突然看见庙旁石缝中长出一棵茶树，便把茶树移至家中庭院种植，后来茶树长大，将嫩芽摘下制成茶叶，冲泡后味道甘醇浓郁，且茶叶外观呈铁灰色，因为魏荫是虔诚的铁观音菩萨信徒，所以将此茶取名为“铁观音”。
说明：制造流程与松柏常青茶类似，但是更强调团揉及烘焙的技术，借焙火的温度创造铁观音茶独特的香与味。
茶叶外观：茶叶的条索系结弯曲如球形，色泽暗绿带褐色。
风味：茶汤呈暗绿褐色，味道醇厚甘润，带有纯和的弱果酸香味，入口之后回甘润喉，香气浓郁持久，令人回味无穷。
东方美人茶
一般的东方美人茶，色泽由红、黄、白三色相间，上等的东方美人茶，色泽白、绿、红、黄、褐五色相间，十分鲜艳。选择时可以注意，色泽若呈黑色则属等级差的品种。
说明：为知名的夏茶，因为质优量少，价格较其他茗茶高出甚多，所以又称为“椪风乌龙茶”；由于其茶叶外观艳丽，白、绿、黄、红、褐色相间有如花朵般，英国女皇对其绝妙的香味赞叹不已，且外观鲜艳可爱，宛如绝色佳人，又产于东方，所以赐名为“东方美人茶”。其制造流程与文山包种茶类似，茶叶由手工采摘一心二叶的嫩芽制成，摘采的嫩芽，是经蝉吸食后而长成的茶芽，这种茶芽经过传统技术制造之后，会出现特别的蜂蜜滋味。
发酵程度：约70%。
茶叶外观：茶叶呈自然的弯曲状。
风味：茶汤呈琥珀色，味道软甜甘润，带有蜂蜜的滋味，虽生产在端午节前后，却不会像其他夏茶带有苦涩味。
香片
说明：属于一种调味茶，是用茶叶掺和鲜花熏制数次而成，因此又称“花茶”。常见的香片有：茉莉茶、桂花乌龙茶、菊花普洱茶、玫瑰红茶等。
发酵程度：20%～30%。
茶叶外观：大都属于碎条状，色泽多为浅绿色或黄绿色。
风味：茶汤呈蜜黄色(比文山茶深)，香气带有清新的花香，冷饮、热饮都适宜。
如何选购乌龙茶
乌龙茶因为制法及发酵程度的不同，可以变化出不同的口味，因此消费者的选择种类也最丰富。在购买前，最好能事先了解茶叶的特色，以免买到不合自己口味的茶叶。
了解产地
在福建、台湾几个茶区都有属于自己的特色茶，例如：木栅石门产铁观音、新竹苗栗产东方美人茶、鹿谷产冻顶乌龙茶等，当地产的茶有其风味独到之处，购买时可以询问店家，或注意外包装的制造工厂地址，指明购买当地产的乌龙茶。
摘采季节
南方茶叶基本上四季均可采制，但乌龙茶品质以春茶和冬茶最佳，因此在这两季去买乌龙茶，可以买到当季茶。若在夏秋去买，买到的茶叶在香气或滋味上可能会稍差。
观察茶叶颜色
如果购买散装茶叶，就得注意两点：
(1)茶叶外观颜色：新鲜的乌龙茶外观颜色呈墨绿色，有光泽，不新鲜的乌龙茶则是呈红褐色或咖啡色；如果购买的是包装好的茶叶，则必须注意制造日期。
(2)茶枝比例：所谓茶枝是指叶片与茶梗，乌龙茶的茶与枝比例不能过高，因为茶叶最珍贵的地方还是在茶叶本身，如果茶枝过多，除了会影响到茶汤的风味之外，也间接降低了茶叶的价值。
闻茶叶香气
新鲜的乌龙茶不管是干茶或叶底，闻起来均清新，香味四溢，不新鲜的乌龙茶闻起来香味淡，也不清新。
了解价格与茶叶等级
决定乌龙茶等级的因素很多，通常商家会用价格来区分。购买时最好选择有名气的店购买，没喝过的茶一次不要买太多。另外从较便宜的茶开始喝，再慢慢尝试喝稍贵一点的茶，并比较其中的差异。
饮茶茶具
中国人喝茶的道具不比英国人喝下午茶的少，不过近年逐渐将泡茶过程简便化，借以推广给年龄层较低的消费者，但无论再怎么简化，一套完整的茶具还是需要下列几项茶器。
茶壶：泡乌龙茶所使用的茶壶有瓷壶和陶壶，不同材质的茶壶适用于泡不同的茶。为了要充分发挥茶的特性，最好陶壶和瓷壶各准备一把。
瑞典“哥德堡”号沉船中的明清茶具及中国茶叶
（250年前沉没海底）茶盅：也就是俗称的茶海，主要用来盛泡好的茶汤，以免茶叶浸泡过久，使茶味过浓或变涩，而且可使茶汤浓淡混合均匀。
茶船：泡茶时，将茶壶放在茶船内。过去泡茶通常将第一泡倒在茶船内，但是茶水在茶船内冷却后，会影响茶壶的温度，看起来也不卫生，所以现在的茶船多设计成扁平状，也就是只提供盛壶的功能，不提供盛茶水的功能。
茶杯：茶杯底部最好有圈足设计，以免在拿取的时候烫手或滑手。此外杯内最好烧有一层白釉，以方便欣赏茶汤的颜色。
杯托：用于盛茶杯，可避免因为茶杯湿湿的，而将喝茶的桌子也沾湿。
茶荷：将未泡的茶叶先放在里面，除了具有控制泡茶量及方便稍后倒入茶壶冲泡外，并可作为赏茶用。
茶巾：茶具店通常有卖泡茶的专用茶巾，通常是棉质，具有吸水、易干的特色，功能是保持泡茶空间干净，经常用毛巾擦拭壶身，也会让壶身光可鉴人，具养壶功效。
茶匙：掏壶去茶渣，以免叶底阻塞了茶壶的出水口。
煮水壶：煮热开水用，陶制的煮水壶有保温的作用，是较佳材质，现在的煮水壶，通常会在下面加一层保温，以保持水温。现今市面上亦有可自动控温的不锈钢水壶。
水盅：用来清除茶汤、叶底或垃圾，通常腹广、壶口小。
一组茶具的质地，以茶壶最为讲究，茶杯次之。一般而言，陶壶比瓷壶理想且实用；茶杯则以白底为佳，便于观察汤色；而高腹杯又比低平杯容易品得茶香。
由于每种茶叶都有其特殊风味，所以冲泡不同的茶叶，最好有专用的茶壶，以免清香或厚重的茶叶香味被壶身吸附后，喝起来会混沌不纯正。
如何冲泡乌龙茶
通常我们所说的茶艺，广义指的是茶的各种知识，包括：辨别什么是好茶，如何种植等，狭义指的就是如何泡一壶好茶。要泡出一壶好茶其实不难，只要掌握适量的茶叶、水量、水温、冲泡的时间以及一把好壶，就能泡出一壶好喝又香味四溢的茶了。你只要遵循下列步骤进行，也可以泡出香醇的好茶。
烧开水
滚烫的水冲泡茶叶，有时会破坏茶叶中有益人体的营养成分，所以泡茶的水温要掌握适宜，才能将茶叶的香味挥发出来，并保留茶叶的营养。泡茶的水温要依照茶叶的特性做调整：(1)采嫩叶制成的茶，如龙井绿茶或东方美人茶，适合用约80～90℃的水冲泡；(2)采收成熟叶片制成的茶，如包种茶、冻顶茶、铁观音茶，则适合用约95℃的水冲泡。
赏茶
冲泡之前，可先将茶叶置于茶荷里，让宾客好友鉴赏一番，一方面使大家了解茶叶品质，一方面也表现出主人的诚意。
温壶
用热水温热茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时淋烫茶杯，随即将茶壶、茶杯水倒干。温壶的目的有二：